Comment faire cuire céleri-rave
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- un grand bol de mélange
- Jus de citron
- couteau de cuisine bien aiguisé
- Farine tout usage
- casserole moyenne sauce
- Huile végétale
- Sel
- plat de service
- Beurre sans sel
- grande poêle à frire
- échalotes émincées
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Remplissez un grand bol à mélanger avec 4 tasses d`eau froide. Ajouter 4 cuillères à soupe. de jus de citron et mélanger. Mettez de côté le bol.
Peler un morceau de 1 lb de céleri-rave et le couper en deux sur la longueur avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Couper cette section en quarts, puis couper ces sections en tiers, ce qui en 12 coins de céleri-rave.
Laissez tomber le céleri-rave dans le bol de jus de citron et de l`eau. Ce mélange est connu sous l`eau acidulée, et submergeant le céleri-rave dans la solution empêche de brunir quand il est exposé à l`oxygène.
Versez ¼ tasse de farine tout usage dans une casserole de taille moyenne. Mélangez doucement 1 qt. de l`eau. Ajouter 1 cuillère à soupe. chaque jus de citron et l`huile végétale et 1 c. sel. Bien mélanger, mettre le feu à moyen-vif et porter à ébullition.
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Faire bouillir le mélange de farine pendant deux minutes complètes. Retirer le céleri-rave de l`eau de citron et placer dans le mélange de farine. L`huile contenue dans le mélange scelle le céleri-rave et empêche la poursuite de l`assombrissement de la chair après la cuisson. Faire bouillir pendant huit minutes, jusqu`à tendreté, puis égoutter et placer le céleri-rave sur un plat de service.
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Ajouter 3 cuillères à soupe. beurre non salé dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu`à coloration dorée. Ajouter 1 ½ c. échalotes hachées et faire cuire dans le beurre pendant une minute. Verser le mélange sur le céleri-rave et servir immédiatement.
Conseils Avertissements
- jus de lime ou de vinaigre peuvent être utilisés pour rendre l`eau acidulée, si desired.For meilleurs résultats, utilisez un plat de service réchauffé pour stocker le céleri-rave jusqu`à ce que les échalotes ont été cuits. Dans le cas contraire, il peut devenir froid avant de servir.