Comment faire pastrami dans un pot Crock

Mettez 1 gallon d`eau, 1 tasse de sel, 1 tasse de sucre, 1 feuille de laurier, 4 c. épices de décapage et cinq gousses d`ail dans une grande casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante.

Retirer l`excès de graisse de la poitrine de boeuf en le coupant, mais laisser environ 1/4 de pouce de graisse sur la viande.

Placer la poitrine de boeuf parées et la saumure refroidie dans un sac à fermeture à glissière. Stocker dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant au moins deux jours et jusqu`à cinq jours.

Retirez le poitrail de la saumure. Rincer sous l`eau courante froide. Placer dans la mijoteuse. Couvrir la viande avec au moins 3 pouces d`eau. Ajouter 2 cuillères à soupe. épices de décapage à l`eau. Allumez le autocuiseur. Cuire jusqu`à huit heures à basse température et quatre heures en haut.

Prenez le poitrail de la mijoteuse. Laisser refroidir à la température ambiante. Essorer l`excès d`eau en appuyant vers le bas sur la poitrine enveloppée dans une serviette.

Mettez 1/4 tasse chaque grains de poivre et les graines de coriandre et 1 c. graines de moutarde dans un moulin à grains de café propre. Pulse jusqu`à ce que les graines sont broyées. Mélanger avec une cuillère à soupe. cassonade. Retirez la serviette de la poitrine. Pat le mélange d`épices sur la poitrine.

Chauffer le gril à 300 F. Enveloppe l`intégralité des morceaux de bois en feuille d`aluminium. Percer quelques trous dans la feuille avec la brochette. Mettez les morceaux à côté, mais sans le toucher, le charbon ou l`élément chauffant, si elle est un gril à gaz.

Placez la poitrine sur le gril. Fermez le gril. La fumée pendant 60 minutes, en tournant la poitrine une fois pendant le temps de cuisson.