Comment décaper poitrine de boeuf

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Poitrine de boeuf est une coupe de la viande qui vient de la section de la poitrine d`une vache. Cette section est au-dessus de la tige vers l`avant, ou à la jambe. poitrine décapée a été trempée dans un liquide de décapage, ou de la saumure. Pendant la période coloniale, les grains de gros sel ont été appelés corns, qui a conduit au nom du maïs ou du corned-beef. Ce processus de décapage prend trois jours, sans compter le temps de cuisson. Suivez ces étapes ci-dessous pour apprendre à poitrine de boeuf correctement cornichon.

Les choses dont vous aurez besoin

Poitrine de boeuf, 4 à 5 livres
Casserole
2 cuillères à soupe. grains de poivre noir
2 cuillères à soupe. décapage d`épices
1 cuillère à soupe. baies de genièvre, écrasées
1 cuillère à soupe. graines de coriandre
Huit feuilles de laurier
Six brins de thym frais
Quatre gousses d`ail écrasées
Grand bol
concassé ou sel kasher, 3/4 tasse
Sucre, 1/2 tasse
2-gallon zip-close sac en plastique

Placez la casserole sur un réchaud et ajouter 1 tasse d`eau. Pour cela, ajoutez le poivre, d`épices de décapage, baies de genièvre, coriandre, feuilles de laurier, le thym et l`ail. Porter à ébullition. Ensuite, laissez mijoter pendant cinq minutes.
Verser le mélange de la poêle dans un grand bol. Laisser refroidir à la température ambiante.
Ajouter six tasses d`eau, le sel et le sucre au mélange refroidi. Mélanger jusqu`à ce que on dissout le sel et le sucre. Verser dans le sac en plastique zip-close.
Placez la poitrine dans le sac, puis sceller le sac et placez-le au réfrigérateur. Laissez le cornichon poitrail pendant trois jours, le tournant de temps en temps pour qu`il soit uniformément décapée.
Vider le poitrail au bout de trois jours. Il est maintenant prêt pour la cuisson ou le gel.

Conseils Avertissements

Vous pouvez utiliser un récipient qui ferme hermétiquement au lieu d`un sac en plastique.