Comment faire Schmaltz Herring
Début à la fin: 20 minutes
portions: 9 à 12,
Niveau de difficulté: Débutant
Schmaltz hareng est un hareng mûre pris quand il a une forte concentration de matières grasses. Il est ensuite durci par décapage avant qu`il ne soit consommé. Il a un goût acquis et l`odeur qui est apprécié dans la cuisine juive et scandinave. hareng durcissement est un processus en deux étapes qui commence par vous pouvez acheter au sel filets de hareng salé d`un boucher local. Cette recette est adaptée de Forward.com de Herring Bricolage Pickled.
Ingrédients
- 2 livres de filets de hareng salé (peau intacte)
- 2 tasses d`eau (pour le trempage)
- 3/4 tasse d`eau supplémentaire
- 3/4 tasse de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe ensemble allspice
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 gousses d`ail entières
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 oignon rouge, coupé en tranches
- 1 feuille de laurier
- 1 aneth sprig
instructions
Faire tremper les filets de hareng salé dans un bol d`eau, puis les mettre au réfrigérateur pendant 24 heures. Vider le hareng dans une passoire et les sécher Rinçage avec des serviettes en papier.
PointeChanger une ou deux fois l`eau pour éliminer l`excès de sel.
Dans une casserole à fond épais moyen, mélanger l`eau, le vinaigre, la moutarde, le piment, la coriandre, l`ail, le gingembre et le sucre. Chauffer le mélange sur un brûleur fixé au moyen de haut et on agite frequently- porter à ébullition, puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Placez le poisson, l`oignon, la feuille de laurier et l`aneth dans un récipient non réactif. Verser le liquide refroidi sur le poisson et le couvrir. Réfrigérer le poisson pendant 48 heures et couper le poisson en travers en morceaux de 2 pouces avant de servir.
Suggestions au service
hareng mariné est consommé lors d`occasions spéciales, comme les repas de Shabbat sur Shabbat juif, ou sabbat, jours. Ça peut être servi avec de la salade de pommes de terre avec de la crème aigre, le fromage et le pain de seigle ou comme plat d`accompagnement avec du riz. Vous pouvez profiter de hareng mariné avec de la bière ou des pommes de terre cuites avec du beurre.