Comment guérir Ham
Contenu
Prenant un projet de cuisson comme guérir votre propre viande semble impressionnante et DIY-avertis. La meilleure partie de donner suite à la guérison de votre propre jambon est, vous trouverez le processus plus difficile que rôtir une dinde ou mettre sur pied un lasagne décent. Les méthodes de cuisson chute de jambon en deux catégories - durcissement humide ou sec. Durcissement Cette dernière méthode nécessite plusieurs mois et des températures ambiantes constantes pour un durcissement sécuritaire. En utilisant la méthode de durcissement humide vous permet de préparer et de servir votre jambon maison dans quelques jours.
Les choses dont vous aurez besoin
- Jambon ou épaule pique-nique
- seau en plastique avec couvercle
- marmite
- sel casher
- sucre blanc ou brun
- Seasonings au goût
- cuillère à long manche
Achat d`un jambon frais chez le boucher et obtenir la maison le plus rapidement possible. Ne laissez pas le jambon obtenir plus de 40 degrés Fahrenheit ou vous courez le risque d`introduction de bactéries à la viande.
Vidéo: [Soigner son hamster] Le hamster en fin de vie
Placez le jambon dans le seau que vous utiliserez et remplir d`eau jusqu`à ce que le jambon est submergé. Retirer le jambon et le mettre au réfrigérateur. Mesurer la quantité d`eau dans le seau, verser dans une casserole et allumer la chaleur.
Vidéo: Boire du vinaigre de cidre avant de vous mettre au lit va changer votre vie pour de bon
Mesurer 1/2-tasse de sel casher et 1/4-tasse de sucre pour chaque litre d`eau. Ajouter une cuillère à soupe d`assaisonnement pour chaque gallon d`eau et mélanger avec le sel et le sucre.
Vidéo: DOUA fait vibrer le coeur d`emotions vers ALLAH, il te fera pleurer.
Vidéo: [Soigner son hamster] Le syndrome de la queue mouillée / wet tail syndrom
Baissez le feu pour laisser mijoter lorsque l`eau commence à bouillir et ajouter le sel, le sucre et l`assaisonnement. Les apprêts peuvent inclure des épices, des grains de poivre de décapage et de baies de genièvre. Remuer jusqu`à dissolution complète le sel et le sucre. Laisser refroidir l`eau pendant 20 minutes sur la cuisinière. Mettez le faitout au réfrigérateur et laisser refroidir jusqu`à ce que l`eau atteigne 40 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre de cuisine pour la précision.
Placez le jambon dans la solution de saumurage et placer une plaque lourde sur le dessus de la viande pour l`empêcher de flotter à la surface. Assurez-vous que l`eau recouvre complètement le jambon. Toute partie du jambon exposé à l`air peut gâcher, ruiner tout l`effort. Placez un couvercle sur le seau et le mettre dans le réfrigérateur.
La quantité de temps le jambon guérit dépend de la taille de la viande. Le porc prend généralement environ huit heures par livre pour guérir. Dans ce cas, un jambon de 6 livres guérira dans environ deux jours.
Retirer le jambon de la solution de saumurage et rincer à fond pour enlever tout le sel de surface. Jeter la solution de saumurage.
Cuire le jambon par cuisson ou faire bouillir. Certains cuisiniers fument aussi leurs jambons sur le barbecue ou dans un fumeur. Cette dernière étape est nécessaire pour assurer la viande est sans danger pour manger.
