Cuisine bonbons quand il pleut

Les systèmes de basse pression apportent les jours de pluie. Lorsque la pression atmosphérique diminue, bouillant a tendance à se produire à une température inférieure. Ces changements d`air de pluie jours pression peut parfois affecter la température d`ébullition de votre sucre candi. Ce problème est rien qu`un thermomètre à bonbons bien travailler ne peut pas résoudre. Tant que vous vous souvenez de tester le thermomètre à bonbons avant de commencer la cuisson de vos bonbons, pour atteindre la température de cuisson que votre recette demande devrait poser aucun problème.

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les changements de pression d`air ont tendance à provoquer des fluctuations dans les lectures de thermomètre, afin de tester votre thermomètre à bonbons avant de commencer toute prise de bonbons jour de pluie. Insérer le thermomètre de bonbons dans un pot d`eau bouillante. La température devrait lire Fahrenheit 212 degrés. Si elle ne le fait pas, faire les ajustements nécessaires dans votre recette. Par exemple, si la recette appelle à une température de 234 F pour faire fondre le sucre candi et votre thermomètre à bonbons indique 210 F, au lieu de 212 F à ébullition, cuire le sucre à 236 F.

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Avec la pluie vient humidité. L`humidité a tendance à faire des ravages tout autant sur le sucre et l`ébullition que la pression de l`air. Une augmentation de l`humidité n`affecte pas les bonbons non cristallins, tels que des bonbons durs, caramel et tire, mais elle a tendance à provoquer des bonbons cristallins, tels que fudge et fondants, pour se révéler plus doux que prévu. Un simple ajustement de la température permet de résoudre ce problème collant. Augmenter la température de cuisson de votre recette de bonbons cristallin par un degré pour compenser l`augmentation de l`humidité.

L`humidité qui accompagne un temps pluvieux affecte le stockage de bonbons. Même après la cuisson et le refroidissement est terminée, des bonbons peut encore absorber l`excès d`humidité, ce qui modifie la structure cristalline du produit final. Plus les bonbons reste dans l`air humide, le plus doux et il peut devenir collant. Le stockage de vos bonbons dans des récipients étanches à l`air permet de résoudre ce problème en plaçant une barrière entre les bonbons et l`humidité dans l`air, même sur les jours pluvieux.