Comment faire cuire poulet entier Moitié

Vous pouvez diviser un poulet soit couper en deux ou en butterflying. Pour réduire de moitié ou un papillon poulet coupé le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine ou un couteau d`un chef très pointu. Retirez la colonne vertébrale, et retourner l`oiseau si la carcasse est face à la planche à découper, écartant les deux côtés pour aplatir le poulet. A ce stade, le poulet est crapaudine et peut être cuit comme il est. Pour diviser complètement le poulet coupé le long de la crête centrale de l`os du sein - ce sera la plupart du temps du cartilage - en utilisant soit les ciseaux ou le couteau du chef. Enregistrer la colonne vertébrale et le sternum, et de les utiliser lorsque vous faites stock.

Faire mariner les moitiés de poulet comme vous le feriez poulets entiers ou les cuisses. Pour une version simple, rapide d`un poulet rôti bistro, frotter l`oiseau avec beaucoup de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, en utilisant soit le beurre ramolli ou de la graisse de canard pour aider le bâton d`assaisonnement au poulet. Une option plus légère est d`utiliser herbes de Provence, huile d`olive et le sel. Dans tous les cas, laissez la marinade ou le reste de frotter sur le poulet pendant 15 minutes pour donner le temps aux saveurs se développer. moitiés de poulet peuvent être marinées - recouvert d`une pellicule de plastique ou placés dans un sac étanche ou récipient - pendant une nuit dans le réfrigérateur.

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Pour rôtir un poulet à moitié, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Si vous n`êtes pas cuire votre moitié de poulet dans la marinade ou avec d`autres ingrédients, tels que les légumes-racines coupées, placez les moitiés de poulet sur une lèchefrite. Pour assurer une cuisson uniforme, gardez-les de toucher. Si vous faites cuire votre poulet dans la marinade ou avec d`autres aliments, utiliser un plat allant au four cerclées qui peut accueillir confortablement tous les ingrédients. Placez le moule sur une grille centrale dans le four, et laisser cuire pendant environ 10 minutes par livre de poulet. Une scission, le poulet de 3 livres dure environ 30 minutes.

moitiés de poulet sont bien cuits lorsque la température interne - mesurée à la partie la plus charnue de la cuisse - lit 165 F sur votre thermomètre alimentaire. Les jus seront clair et que la viande sera opaque et blanc, bien que la viande des poulets plus jeunes peut-être encore un peu plus rose à l`os. Veines qui traversent le poulet peuvent continuer libérer le sang rouge foncé, même si bien cuit. Faire une sauce ou la sauce des jus restes de torréfaction, en ajoutant la farine ou la fécule de maïs pour épaissir et ajuster l`assaisonnement au besoin. Servir les moitiés de poulet entier - une par personne - ou sculpté, en gardant les viandes blanches et noires se séparent sur un seul plateau. des restes de poulet peut être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.