Liquides et solides mesures de même pour la cuisson?

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Lorsque vous préparez une recette appelant à des mesures dans des unités telles que tasse et cuillère à soupe, vous cuisson à partir des mesures de volume. Une tasse mesure la quantité d`espace ingrédient prend, par opposition à son poids, donc une tasse de farine prendra la même quantité d`espace - et ont le même volume - comme une tasse d`huile, même si elle ne pourrait se sentir plus léger. Pour cette raison, le même outil de mesure peut être utilisé aussi bien pour les ingrédients liquides et solides. Le seul point essentiel à retenir est que, pour les ingrédients liquides, le volume est parfois mesurée en onces liquides, avec 8 onces liquides égaux à 1 tasse.

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La principale différence entre les navires de mesure conçus pour les ingrédients secs et ceux conçus pour les ingrédients liquides est la facilité d`utilisation. Vous pouvez utiliser une tasse de mesure sec pour un liquide et encore obtenir une mesure précise, mais vous êtes susceptible de déborder sur le bord de la coupe. Pour les ingrédients secs, cependant, la partie supérieure de la coupe est le montant exact de la mesure, vous pouvez donc l`ingrédient niveau avec une surface plane pour assurer une mesure plus précise. Dans la même veine, une tasse de mesure liquide comporte généralement des lignes qui égalent le montant exact de la mesure sous la lèvre du navire, vous permettant de verser le liquide juste à la ligne sans risquer de renverser. Pour les ingrédients secs, cela vous empêche de niveler la mesure, et vous devez compter davantage sur les yeux Balling que la précision.

boulangers professionnels mesurent généralement liquide et ingrédients solides en poids pour assurer l`exactitude dans leurs préparatifs de recettes. Lorsque vous mesurez des ingrédients sur une échelle, tout est proportionnellement au rapport de la recette, et votre marge d`erreur est réduite. Par exemple, si vous avez mesuré une tasse de farine d`un sac qui avait réglé de manière significative, il y aurait un plus grand rapport de la farine à l`air que de la farine d`un lot récemment fit bouffer. Lorsque vous pesez la farine, bien que, une livre équivaut à une livre, quelle que soit la densité. La chose importante à retenir lorsque mesurer les ingrédients en poids, plutôt que le volume, est qu`il n`y a pas une relation directe entre les 8 onces liquides d`une tasse et 8 onces. Le seul ingrédient pour lequel une telle corrélation directe est exacte est l`eau. Pour obtenir des mesures précises, utilisez une recette déjà écrit en poids, ou consulter un tableau du volume de poids des conversions pour chaque ingrédient.

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Pensez à la taille de votre recette au moment de décider d`utiliser ou non des mesures de volume ou de poids pour vos ingrédients solides et liquides. Si vous faites une petite recette, vous allez mesurer moins de fois, vous donnant moins d`occasions de mesurer improprement. Par exemple, si votre recette pour 2 tasses de farine et que vous utilisez un 1 tasse tasse de mesure à sec, vous aurez deux possibilités pour mesurer correctement la farine. Cependant, si votre recette pour 8 tasses de farine et que vous utilisez la même coupe, vous aurez huit occasions de mesurer de manière incorrecte. De plus, si vous préparez une recette pour une bonne cuite au four qui est notoirement capricieux ou difficile, le moindre écart par rapport à la quantité correcte d`ingrédients peut se débarrasser de tout le processus et la ruine du produit final. Pour décider de la mesure de votre liquide et des ingrédients solides en volume ou poids, rappelez-vous que la cohérence est la clé et vous devez utiliser l`une ou l`autre méthode.