Comment faire Lonza porc Guéri Longe

Laver et sécher la longe de porc.

Enduire la totalité de la longe de porc avec du sel.

Situé dans un endroit frais et sec pendant trois semaines.

Enveloppez la longe de porc avec de la ficelle de boucher. Mettre la viande sur une surface de travail plane comme un comptoir ou planche à découper. Il doit être perpendiculaire à vous. Ensuite, tous démêler la chaîne. Prenez la chaîne par le milieu, et faites-le glisser sous le rôti. Enroulez la corde autour d`une extrémité et un nœud. Ensuite, tirer sur la corde de l`autre extrémité au centre de la longe de porc. Placez votre pouce au moins un pouce du premier noeud. Tenez la corde avec le pouce que vous enrouler la corde autour de la longe et l`attacher dans un noeud. Continuer sur l`échine jusqu`à ce qu`il soit complètement lié. Faites glisser l`extrémité de la chaîne sous le premier noeud et l`attacher dans un noeud avec la chaîne restante. Couper la corde en excès. La longe de porc doit être ronde une fois fini et non ovale. Une longe de porc de forme ovale peut signifier les cordes sont trop serrés. Refaire les cordes jusqu`à ce que le look fini est ronde et non ovale.

Accrochez le porc dans un endroit frais et sec pendant au moins 60 jours- il peut y rester pendant 90 jours.

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Prenez le lonza vers le bas et le couper en tranches minces comme du papier.