Conseils pour barbecue pour le porc Rib Brisket

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Lorsque vous achetez des côtes de porc poitrine, chercher la viande qui est marbrée épaisse couche de brins blancs de graisse. Pour la viande tendre, sélectionner le plus gras coupe disponible- sur un côté d`une poitrine avec une couche de 1/4-pouce de graisse est idéal. Tant le persillage de graisse et la couche de graisse vous aidera à garder la viande de sécher pendant la cuisson, ce qui donne plus juteux, la viande plus savoureuse.

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Utilisez des arômes puissants et doux - comme la poudre de piment, citron, l`ail, le gingembre, le curry, la sauce soja, le sucre brun ou fruits - saison la pointe de poitrine de plusieurs façons. Pour un frottement sec, mélanger les épices avec du sel et le poivre, les masser sur la viande et laisser la saveur imprègnent la viande pendant une heure au réfrigérateur. Pour une saumure, mélanger le sel, le sucre brun et d`épices dans l`eau, puis réfrigérer la viande de porc dans la solution pendant 24 à 36 heures. Ou remplir une seringue de viande avec des épices mélangées avec de l`eau, la sauce de soja ou de jus de citron. Injecter la marinade dans la poitrine à plusieurs endroits sur toute la surface, le remplissage de la viande jusqu`à ce que la marinade fuit en plusieurs endroits. Réfrigérer la poitrine aussi longtemps que 24 heures avant la cuisson.

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Vous devez utiliser peu de chaleur et de longs temps de cuisson pour cuire complètement une coupe large, épais comme la poitrine de porc. Configurez votre barbecue pour la chaleur indirecte pour éviter de brûler la poitrine. Pour ce faire, le chauffage d`un côté de la grille et la cuisson du porc de l`autre côté. Enroulez le porc dans du papier pour éviter de brûler et de garder la viande de sécher. Ajouter goût fumé à la poitrine de porc en plaçant un sachet de copeaux de bois imbibées d`eau à côté du porc, sur le feu, ou en remplissant la boîte de fumeur du grill avec des copeaux de bois détrempés. Hickory and chips de pommes produisent de la fumée qui complète la saveur du porc. Le porc déchiqueter facilement avec une fourchette quand il est fait Cuisine- cela nécessite généralement environ 30 minutes par livre lors de la cuisson à feu doux.

Pour éviter le porc assez cuit, utilisez un thermomètre à viande pour déterminer quand le retirer de la grille. Une température minimale de sécurité pour le porc est Fahrenheit 145 degrés Les. Cependant, le porc le plus cuit au barbecue est à un minimum de 165 pour assurer que la casse du tissu conjonctif pour les viandes tendres. Poke le thermomètre à viande dans plusieurs endroits du porc pour faire en sorte que tous les points enregistrent une température de sécurité.

Lorsque la poitrine de porc a terminé la cuisson, laisser la viande reposer pendant 30 minutes afin que les jus naturels reviennent au centre. Alors que la viande repose, le dessus avec votre sauce barbecue préférée pour plus de saveur. Le porc cuit sera facilement tranche ou déchiqueter lorsque vous êtes prêt à servir. Préparer des sandwichs de porc déchiqueté ou de porc en tranches avec des patates douces poitrail.