Comment utiliser l`acide ascorbique pour garder mes fruits de Browning
Les fruits frais comme les pommes, les pêches et les poires sont une collation saine, mais ils commencent rapidement à brunir quand ils sont coupés en tranches et laissés à l`air libre. Connu sous le brunissement enzymatique, cette réaction se produit lorsque des fruits qui contiennent une enzyme appelée polyphénol oxydase sont exposés à l`oxygène. Bien qu`il soit impossible d`empêcher les fruits de brunir, différentes méthodes peuvent être utilisées pour maintenir leur fraîcheur et de minimiser le brunissement. L`une de ces méthodes consiste à appliquer correctement l`acide ascorbique au fruit.
Les choses dont vous aurez besoin
- L`acide ascorbique (vitamine C)
- Pot
- Eau distillée
Choisissez un acide ascorbique - la vitamine C. Il se présente sous différentes formes, y compris la poudre et les comprimés que vous pouvez acheter dans une pharmacie. Les mélanges sont disponibles qui contiennent de l`acide ascorbique ainsi que d`autres ingrédients tels que le sucre et l`acide citrique. Acheter ces mélanges à l`épicerie ou lorsque des produits de mise en conserve sont vendus. Bien que toutes les différentes formes de l`acide ascorbique ont le même effet sur les fruits, l`acide ascorbique sous forme de poudre ou d`un mélange fait pour faciliter l`application.
Préparer l`acide ascorbique. Pour plusieurs livres de fruits, utilisez une grande casserole et mélanger 1 c. l`acide ascorbique (poudre ou de comprimés écrasés) avec 1 gallon d`eau distillée. Vous devrez peut-être utiliser plusieurs cuillères à soupe du mélange acheté en magasin en fonction de la quantité de fruits que vous préparez et les instructions du fabricant. Mélanger 1/2 c. l`acide ascorbique avec 3 c. l`eau pour un petit bol de fruits.
Appliquer l`acide ascorbique aux fruits. Laver et couper le fruit avant de le placer dans l`acide ascorbique. Laissez le fruit tremper pendant quelques minutes avant la congélation, la mise en conserve ou de l`utiliser. Si vous avez une petite quantité de la solution ascorbique, une cuillère simplement sur les fruits après le trancher.