L`histoire de Risotto

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L`histoire de risotto a commencé au 14ème siècle avant Jésus-Christ, lorsque les Arabes ont apporté du riz en Sicile et en Espagne au cours de leur domination. L`Italie est l`endroit idéal pour cultiver le riz à grain court en raison du temps humide et terrain plat abondant. En conséquence, le riz est devenu une partie principale de la culture alimentaire italienne.

Valerius, un jeune apprenti, est considéré comme le créateur de risotto. En 1574, il a été chargé de faire la vitrail qui devait orner la cathédrale Duomo di Milano. Alors qu`il a travaillé, beaucoup de gens de la ville se moquaient de lui, donnant crédit au safran d`herbes pour les belles couleurs de ses œuvres présentés. En conséquence, Valerius se mit en colère et a conçu un plan de représailles. Pendant le mariage de son maître, at-il ajouté une quantité excessive de safran au riz servi comme plat principal. Il espérait que son action serait ruiner les festivités, mais le riz a reçu d`excellentes critiques, le lancement de risotto dans la renommée culinaire.

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Risotto est un simple plat de riz qui est habituellement servi soit un apéritif ou un plat principal. Il dispose de quatre ingrédients de base: légumes sautés, appelés « soffritto » - et le riz flavoring- maisons de passe italien. Il peut être servi en utilisant tout d`un large éventail d`ingrédients, y compris, mais sans s`y limiter, des herbes de spécialité, de poisson de saison et viandes diverses.

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le riz italien est le seul type de riz utilisé pour faire le risotto. Arborio, un grand riz Superfino de grain, est le choix préféré en raison de sa capacité à absorber le liquide sans surcuisson. Vialone Nano, également utilisé pour préparer le risotto, est le riz d`un petit grain qui est très populaire en Vénétie. Carnaroli et Baldo, les deux rix semifino, sont traditionnellement utilisées lors de la préparation du risotto aux arômes gras et condiments.

Risotto est un plat simple à préparer. Avant de commencer la cuisson, il est important de ne pas laver le riz parce que son amidon est ce qui aide à maintenir le risotto son look et des sensations. Le riz est placé dans une poêle, avec les légumes souhaités et légèrement toasté. Bouillon ou du vin est versé dans le moule et on les laisse tremper dans le riz tandis que le mélange cuit à feu doux. Le risotto est prêt à être servi quand sa texture est épaisse et crémeuse. Selon Annamariavolpi.com, le risotto aurait pu venir d`essayer de trouver un moyen de faire du riz plus comme de la bouillie.

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L`un des plats les plus célèbres d`Italie est Risotto à la milanaise. Dans la vallée du Pô, où la majeure partie du riz italien pousse, le risotto est généralement préférable que le premier cours sur les pâtes. A Venise et la Vénétie, risotto aux anguilles sautées est servi un repas traditionnel de Noël.