Méthodes de cuisine italienne traditionnelle

Avant de commencer une cuisine italienne, il est important d`avoir l`équipement adéquat et quelques ingrédients nécessaires. Si vous envisagez de faire des pâtes, une machine à pâtes contribuera à accélérer le processus. Assurez-vous d`obtenir une machine qui a des rouleaux et n`extrudons pas les formes (ingrédients vont dans l`une des extrémités, des formes sortent de l`autre) - extrudeuses particulièrement inadaptés aux pâtes aux œufs délicats. Une roue de pâtisserie contribuera à des formes découpées pour les pâtes comme les raviolis et pappardelle. couteaux tranchants, des pots lourds et des ustensiles en bois sont également fortement recommandé.

Garder le bilan de quelques ingrédients clés facilitera votre expérience de la cuisine italienne. les huiles d`olive, vinaigres (comme balsamique ou de vin rouge), les pâtes sèches, le riz (comme Arborio ou Carnaroli), haricots en conserve (tels que cannelloni, le pois chiche, et canneberge), le thon en conserve emballé dans l`huile, les tomates en conserve et cèpes secs faire une courte liste d`articles de garde-manger recommandés. Ceux fournissent une base pour de nombreux plats italiens traditionnels, et quand il est associé avec des produits frais communs, peut faire un repas. Certains ingrédients frais que vous devez garder à portée de main incluent l`ail, le fromage Parmigiano-Reggiano, le beurre, les œufs, les câpres, les anchois, les olives et le bouillon de poulet.

Faire sauter une combinaison de carottes, le céleri et les oignons est le départ idéal pour de nombreux plats populaires italiens, parce que cette base de saveur améliore une sauce marinara. Lorsque sautéing, il est préférable de ne pas attendre que la graisse, l`huile ou le beurre est chaud, parce que le but de cette méthode est d`intensifier la saveur de chaque ingrédient par caramélisation et la cuisson de liquides.

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torréfaction Pot et braiser constituent la principale façon que les viandes italiennes sont. Ceci est réalisé par la cuisson lentement une coupe de viande dans un pot fermé la plupart du temps en présence d`un liquide --- généralement le vin, le vinaigre ou les tomates. En faisant cuire la viande lentement, elle s`attendrit comme cuisine et les saveurs des liquides car ils réduisent intensifier. Si vous remarquez que le liquide semble évaporation trop rapide, ajouter de l`eau pour éviter de les brûler.

Risotto, un plat de riz comme les pâtes, est riche, crémeuse repas italien qui gagne rapidement en popularité. Si vous avez la patience de l`agitation, parfois 30 minutes ou plus, le résultat soyeux est clairement en valeur l`effort. Arborio et Carnaroli sont les variétés de riz les plus fréquemment recommandés en raison de leur caractère féculent, ce qui contribue à produire un résultat onctueux. Lors de la préparation d`un risotto, assurez-vous de chauffer le bouillon ou de l`eau avant d`agiter dans le riz.

Les différences régionales et une abondance de styles est l`un des plus grands avantages de la cuisine italienne. Organiser un repas ou une fête avec quelques antipasti simples comme frittatas, bruschetta et pizzas. Pensez à renoncer à des sauces en bouteille et faire quelques classiques sur votre propre --- pesto au basilic génoise, sauce à la viande bolognaise et marinara sont un bon endroit pour commencer. Rappelez-vous de conserver jusqu`à une tasse d`eau de cuisson des pâtes pour la plupart des sauces. amidon Leftover dans l`eau aide à épaissir la sauce.