Quel est le style toscan de cuisine?

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En partie parce que son sol est pauvre par rapport aux normes italiennes et en partie parce que beaucoup de celui-ci est encore sauvage, les ingrédients butiné jouent un rôle important dans la cuisine toscane. Toscans pour les champignons avidement s`alimente et les verts sauvages, et de recueillir des châtaignes féculents de ses forêts. oiseaux de gibier et d`animaux, y compris les lièvres et sangliers, sont fréquents dans le intérieur- alors que les communautés côtières font un usage intensif de poissons locaux comme le rouget. huile d`olive célèbre de la Toscane donne son herbe et des notes poivrées à une grande partie de la cuisine locale, tandis que ses vignes - qui, comme les oliviers, produisent mieux sur des sols pauvres - produisent du Chianti et d`autres vins célèbres pour accompagner le repas.

le pain sans sel de Toscane - une relique d`une taxe sur le sel il y a longtemps - est un aliment de base régionale, manger frais avec des repas ou rassis dans les soupes de signature tels que ribollita. Pâtes en Toscane est fait frais à la maison de tendre, le blé cultivé localement, plutôt que le blé dur dur utilisé dans le sud, en se fondant sur des œufs d`ajouter la protéine nécessaire et la texture. légumes Hardy, durables comme le chou, le fenouil et le chou frisé Tuscan « noir » distinctif sont les plus fiables des cultures de légumes et sont en vedette fortement dans les plats locaux. Les haricots sont les plus caractéristiques de tous les aliments de base de la Toscane, à la fois dans leur forme jeune et tendre et séché. Un surnom commun italien Toscans est « mangiafagioli » ou « mangeurs de haricots. »