Les meilleurs poulet Seasonings

Masser un poulet entier ou des morceaux individuels et communs parties du sein avec un frottement sec infuse non seulement la viande avec la saveur, mais aussi la peau croustillante. Dans tous les cas, épices fraîchement moulues sera significativement surperformer les mélanges achetés en magasin pour l`arôme. En plus de sel casher, qui est livré en standard dans la plupart des bandes de frottement, l`un des plus simples assaisonnements est au sol avec les grains de poivre un filet de jus de citron. Les agrumes ajoute du piquant, tandis que le poivre excelle à améliorer les saveurs plus subtiles. Pour une sauce épicée, finale fumée, essayez le paprika avec le piment moulu et graines de moutarde ou un massage de style marocain de paprika, le cumin, la cannelle et le poivre moulu. Ajouter chipotle pour une sensation smokier sud-ouest. Doro Wat, célèbre ragoût de poulet de l`Ethiopie, utilise le piment, le paprika et le poivre de Cayenne. Un fiable frotter universel, cependant, qui couvre la couleur, de la chaleur et de douceur, utilise le paprika, le sucre brun, poudre d`ail, le cumin, l`origan, la poudre de moutarde et le poivre de Cayenne.

Utilisez des herbes séchées dans une marinade ou comme assaisonnement directement avant la cuisson. Le mélange d`herbes avec du jus de citron et l`huile d`olive fait un frottement humide qui est plus facile de travailler dans le poulet et protège les herbes de brûler. Le thym, le romarin, la sauge marjolaine, l`estragon et l`origan sont tous appropriés, comme un Herbes de Provence mélange. Pour une saveur plus forte, frotter le poulet au pesto pour une dose enivrante de basilic.

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Avec le poulet frit, un mélange de chapelure et d`herbes est essentielle. chaînes de fast-food poulet utilisent plus de 10 herbes et épices, dessin généralement sur le poivre de Cayenne, le cumin, la muscade, le paprika, le poivre noir, le gingembre, le basilic, l`origan, la sauge et le thym. Faire mariner le poulet première nuit dans le babeurre de tendresse, puis recouvrez dans l`herbe et frotter épices. Pour le poulet rôti, essayez un frottement humide de jus de citron avec des herbes séchées sur la peau et un tas d`herbes dans la cavité.

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Ou mariner saumurage une nuit de poulet peut avoir un effet dramatique sur la qualité du plat final, le verrouillage dans l`humidité et infusant la viande avec la saveur. Saumurage poulet dans une solution de sel ¼ tasse casher par litre d`eau est une étape importante avant la cuisson, où la chaleur sèche peut rapidement aspirer l`humidité dans la viande, en particulier pour la poitrine. peut être brined Un poulet entier dans un sac refermable pendant 24 heures dans le réfrigérateur, mais poitrines désossées besoin seulement quelques heures. Une marinade tout usage combine l`huile, le sel, l`assaisonnement et l`acide, généralement sous la forme de vinaigre, d`agrumes ou de vinaigre de vin / vin. Ajout de l`ail et la moutarde fait une marinade de base, mais pour un mariner d`inspiration asiatique ajouter la sauce soja et le gingembre. Cependant les saveurs intenses, ne jamais utiliser une marinade humide pour badigeonner le poulet sur le gril parce que les bactéries peuvent se développer encore dans le liquide.

Pour une poignée de plats à base de poulet, l`assaisonnement les définit. Pour le poulet à la jamaïcaine, préparer un frottement humide épicé de thym, la cannelle, la muscade et la coriandre pour l`arôme et le gingembre, le poivre de Cayenne et le piment de la Jamaïque pour coup distinctif. Pour aller Cajun, mélanger le poivre de Cayenne, le paprika et de poivre noir avec de l`origan, le thym, l`ail et la poudre d`oignon. Recréant la teinte blafarde de poulet Tandoori nécessite garam masala, le curcuma et le yogourt, la coriandre, le gingembre et le paprika fournissant la touche finale. Frottez le mélange sur tout et laisser mariner toute la nuit. ailes Buffalo, d`autre part, ont besoin de miroitement ainsi que morsure. Apportez la sauce piquante, le poivre de Cayenne, le sel, le jus de citron et le miel à ébullition rapide, puis laisser la sauce de réduire à feu doux. Travaux de dragage des ailes dans les couches d`émail de la peau avec des saveurs douces, épicées et aigres, ainsi que la couleur.

Comme toujours lorsque l`on travaille avec le poulet cru, certains problèmes de sécurité entrent en jeu. Pour commencer, résister à la tentation de se laver le poulet avant l`assaisonnement, qui se propage au lieu de tuer les bactéries. Se laver les mains, mais, après avoir frotté tout mélange d`assaisonnement sur le poulet cru et secouer l`assaisonnement sur les mains plutôt que de retourner au mélange pour une autre poignée. Tous marinage devrait être dans le réfrigérateur, avec le poulet dans un sac scellé ou plat couvert. Placez-le sur l`étagère la plus basse du réfrigérateur pour arrêter jus de cuisson sur d`autres éléments. Gardez à l`esprit que la marinade mais puissante, il n`y a pas d`équivalent de poulet à ceviche. Le poulet est pas mangeable jusqu`à cuisson à une température sécuritaire.