Comment faire Ailes de poulet Parfait
Bien que l`expression « ailes de poulet » évoque généralement des bols de nuit jeu d`ailes Buffalo - 1,25 milliard obtenir expédia le dimanche du Super Bowl seul - il vaut la peine d`expérimenter avec des approches alternatives pour un changement d`une bonne chose. Ceux vendus dans les supermarchés américains sont en général séparés en pilons et wingettes avec la pointe enlevée.
Sans pour autant sauce Buffalo en particulier, les ailes de poulet pourraient encore être mis au rebut une coupe réservée principalement pour faire stock. Badigeonné dans l`éclat de sauce racé, cependant, les ailes enfin prendre son envol. Mélanger la sauce chaude (ou Sriracha), le poivre de Cayenne, le miel et le beurre dans une casserole et laisser mijoter jusqu`à ce qu`il épaississe une sauce Buffalo base.
Pour mariner toute la nuit, placez les ailes dans un sac refermable et ajouter le miel, la sauce soja, le gingembre, le piment et les herbes pour un épais et collant glacis d`inspiration asiatique.
Pour un version vietnamienne, incorporer la sauce de poisson et la pâte de piment pour une marinade acidulée, puissante qui caramélise magnifiquement. Pour les deux, utiliser la moitié du mélange pour la marinade et laisser mijoter le reste pour enrober les ailes de poulet pendant la cuisson, ce qui donne l`effet glacé.
Servir les ailes de poulet avec un ranch ou Sauce au fromage bleue à base de crème sure et le fromage bleu.
ailes de poulet frit doit être humide à l`intérieur, mais pas trop gras et vif et boursouflée à l`extérieur. Il devrait y avoir pas besoin de revêtir les ailes avec panure ou la pâte pour obtenir la crise. La graisse dans la peau suffit, à condition que l`huile est assez chaude.
Pour un aile frit base, cuire le poulet en petits lots à 400 degrés Fahrenheit pendant environ 12 minutes. Ne surchargez pas le panier ou les ailes la vapeur plutôt que de faire frire.
frire deux fois, cependant, produit les meilleurs résultats. Faire cuire d`abord à feu doux, environ 275 degrés pendant 20 minutes. A ce stade, la viande est cuite et la peau est assez nette, mais avec plus de temps, le collagène se décompose et échappe en excès d`humidité. Soit geler pendant la nuit les ailes ou les laisser refroidir à la température ambiante. La deuxième fois, cuire les ailes (même congelé) dans l`huile chaude à 400 degrés jusqu`à ce que les bulles de la peau et des chips.
ailes cuites au four fonctionnent bien dans un grand lot et sont idéales pour les cuisiniers qui veulent préparer les deux ailes pour un parti et profiter de la fête.
Faire chauffer le four à 400 degrés et déployer les ailes en une seule couche sur une grille au-dessus d`une plaque de cuisson, les avoir jeté dans le sel, le poivre et un peu d`huile. Faire cuire les ailes pendant 50 minutes jusqu`à ce que la peau soit croustillante et barbotage, puis lancer les ailes dans la sauce et faire cuire pendant 10 minutes.
Vidéo: Steak de bœuf parfaitement cuit
Les ailes peuvent aussi être cuites sous un gril. Enduire les ailes d`abord dans la sauce Buffalo et les laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Feu le poulet de chair, puis placez les ailes sur une grille pendant environ 8 pouces au-dessous de la chaleur. Griller les ailes pendant 10 minutes, retourner, puis gratiner pendant 10 minutes. Mélanger les ailes dans le reste de la sauce Buffalo et servir.
Vidéo: AILES DE POULET
Les ailes destinées à la grille peut être d`abord mariné aux herbes, l`ail et l`huile dans un sac refermable et réfrigérer pendant au moins une demi-heure pour fortifier la viande pour la chaleur sèche de la grille.
Marinée ou non, des ailes sur le gril besoin d`attention parce que la graisse goutter sur les charbons, au risque de caniculaires poussées. Laisser les ailes pour atteindre la température ambiante et placez-les sur un gril chaud pendant 15 à 20 minutes, en les retournant souvent et sortir de la chaleur lorsque les égoutte gras. Bien qu`une température interne de 165 degrés est la référence standard, obtenir une lecture fiable avec le thermomètre d`un cuisinier peut être fiddly. En règle générale, la ailes sont prêts lorsque la peau est croustillante et les jus soient clairs lorsque vous piquez l`aile avec un couteau. En option, mélanger les ailes grillées dans les glaçages et les achever au four à environ 350 degrés pendant 10 minutes.
