Comment Griller Pavé de thon

<p>Un steak de thon grillé fait pour un dîner qui apparaît élégant, mais prend que quelques minutes pour obtenir sur la table. Un poisson charnu à chair feuilletée et une saveur forte, les avantages de thon de courtes périodes de cuisson à haute température, ce qui permet d`éviter de sécher. Faire mariner le thon en premier lieu, ou finir avec une sauce rapide pour le plus de saveur.

Sélection d`un Steak

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  Choisissez des steaks de thon frais - ils ont la meilleure saveur et de qualité pour la cuisson au gril. Ils ne devraient pas sentir de poisson, mais plutôt un arôme charnu. Une chair rouge foncé, noir indique également la coloration brun ou marron ish de qualité pourrait indiquer une coupe de steak près de l`os qui aura une forte, et parfois désagréable, saveur. steaks de thon germon sont plus légers de couleur rouge et souvent moins cher que les thons rouges, une variété très recherchée et thon jaune. Optez pour des steaks épais, car ceux-ci sont moins susceptibles de devenir secs lorsque grillé. Si vous optez pour des steaks de thon congelés flash, laissez-les décongeler au réfrigérateur - ne pas essayer d`accélérer le processus en les plaçant au micro-ondes ou sur le comptoir.

PREP les steaks

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  Pat steaks de thon frais et sec afin qu`ils développent une croûte savoureux quand broiled- l`excès d`humidité favorise la vapeur. Badigeonner le thon avec l`huile d`olive et assaisonner de sel et de poivre ou d`un mélange d`épices telles que le piment, la coriandre et la cannelle. Les steaks de thon font bien avec des saveurs affirmées. Sinon, faites mariner les steaks pendant environ une heure dans un mélange de votre choix. Le thon est particulièrement délicieux lorsqu`il est associé avec une marinade d`inspiration asiatique, comme on fait avec le soja, le gingembre, l`ail et de citron.

Technique de cuisson au gril

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  Préchauffer votre poulet de chair à élevé. Placez les steaks sur une plaque de cuisson au gril et insérez la casserole dans le four pour que ce soit seulement environ 4 pouces de la source de chaleur. Gardez la porte du four légèrement ouverte pendant la cuisson au gril - cela aide à empêcher la vapeur de la construction à l`intérieur. Vous maintiendrez un environnement four chaud et sec qui favorise une bonne croûte à se développer sur les steaks. Griller pendant environ 3 minutes de chaque côté. steaks peuvent nécessiter une plus épaisses ou deux minutes supplémentaires, mais vous voulez la viande de rester rose au centre.

Au service des steaks

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  Les steaks avant tranchage portion révèle la bande de chair cuite blanche entourant le milieu rose. Haut le thon avec une sauce au beurre infusé aux herbes ou une vinaigrette acidulée. Une salsa de fruits fraîchement fait complète également la texture soyeuse du poisson.