Comment préparer Chevreuil coeur
Une fois qu`un chasseur tue un cerf, il commence à traiter la viande immédiatement pour l`empêcher de se gâter. Les chasseurs gardent souvent le cœur de venaison pour cuisiner car il est très savoureux. Une fois que vous supprimez les sections du cœur non destinés à la consommation, vous aurez la viande que vous pouvez faire cuire facilement dans une poêle.
Les choses dont vous aurez besoin
- bol
- Couteau bien aiguisé
- sac en plastique Zipper-joint
- sauce Worcestershire
- Marinade (facultatif)
- Poêlon
- 2 cuillères à soupe. beurre
- Oignon
- 2 gousses d`ail
Placez le coeur de venaison sous l`eau froide. Retirez le plus de sang possible du cœur. Appuyez sur le coeur à pomper du sang stocké dans les chambres et les artères. Une fois que l`eau soit claire, placez le coeur de venaison dans un bol d`eau froide.
Faire tremper l`eau de venaison dans l`eau froide pendant 30 minutes. Placez le bol au réfrigérateur tandis que le cœur absorbe.
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Retirez le cœur du bol et le sécher. Utilisez un couteau tranchant pour desserrer et couper la membrane hors du coeur. La membrane est glissante, alors soyez prudent lorsque vous le retirez.
Coupez les vannes et ventricules au sommet du cœur, ainsi que la graisse, et le jeter. À partir de l`extrémité pointue du cœur, couper la viande hors dans les tours et les placer sur le côté. Coupez tout excès de graisse et jeter les chambres minces cardiaques supérieures.
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Couper les tours de la viande en petits morceaux de 1 à 1 ½ pouces. Placez les morceaux dans un sac en plastique fermeture à glissière et les couvrir de sauce Worcestershire ou votre marinade préférée. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.
Placez une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 2 cuillères à soupe. de beurre dans la poêle. Hacher un oignon et deux gousses d`ail à faire revenir dans la poêle avec la viande de coeur de venaison.
Ajouter les morceaux de cœur de cerf coupé à la poêle avec l`oignon haché et l`ail. Cuire au coeur de cerf pendant 5 à 10 minutes jusqu`à ce que le liquide soit claire et la viande n`apparaît plus rouge foncé ou rose.
