Comment faire Teppanyaki

Pour évoquer l`expérience teppanyaki à la maison, siège vos invités le long d`un côté de la table à manger, et mettre en place des poêlons électriques ou une grande plaque chauffante sur l`autre. Si vous avez une cuisine de style ouvert avec un bar, vous pouvez obtenir un effet similaire avec deux ou plusieurs casseroles sur votre cuisinière. Cookbook auteur Marie Wilson suggère permet de rejoindre des plats de viande prétranché et légumes et laisser cuire et assembler leur propre dîner, mais vous devrez décider si cela est pratique dans votre maison.

Pour un teppanyaki classique, utilisez le meilleur boeuf désossé de qualité, de poulet ou de porc que vous pouvez trouver. Ajout d`un composant de fruits de mer à chair ferme, comme les crevettes ou pétoncles, offre un intérêt supplémentaire. Servir huit personnes, vous aurez besoin d`un total de 2 à 3 livres de viande et de fruits de mer. Bien sûr, vous pouvez utiliser un type de protéines uniquement, ou d`omettre les fruits de mer tout à fait en faveur de la viande de porc et de poulet, par exemple. Pour les clients qui évitent d`autres types de viande, fruits de mer paire avec des champignons shiitake riches en protéines. Pour le poulet, le porc ou de bœuf, tranche la viande en cubes de bouchées ou des bandes minces.

Vidéo: PLAQUE CHAUFFANTE TEPPANYAKI

Légumes ajouter de la couleur, crunch et de nutriments à teppanyaki, et il est de tradition de fournir plusieurs types mélangés. Vous aurez besoin d`au moins 5 tasses de légumes hachés lors de la cuisson pour une foule. Parmi les légumes que vous pourriez choisir sont une variété asiatique de courge connue sous le nom opo, l`aubergine japonaise, champignons shiitake, l`ail, les oignons, les poivrons de différentes couleurs, patates douces, maïs bébé et les germes de soja. Hacher l`un de ces sauf les germes de soja de sorte qu`ils sont tous une taille similaire, ainsi que de taille similaire à la viande que vous avez coupé en tranches.

Vidéo: Teppanyaki à Wépion

Vidéo: Impossible de ne pas rire - Cuisine japonaise - kobe boeuf - teppanyaki (~ 250 $)

Pour créer une sauce teppanyaki de base, mélanger au fouet la sauce de soja à parts égales, d`eau ou de bouillon de poulet et le jus de lime. Verser la sauce dans des bols individuels petits, et garnir de gingembre râpé et d`oignons verts hachés au goût. Si vos clients peuvent gérer un peu de chaleur, saupoudrer la surface de la sauce avec shichimi togarashi, un mélange de sept épices qui comprend poivre et piments séchés chauds.

Vidéo: How to Cook Japanese Teppanyaki for Fast Money.

Pour la présentation plus dramatique, apportez les hachés, les protéines et les légumes crus à la zone de cuisson dans des plats séparés, décoratifs. Étaler votre plaque chauffante ou poêlons avec une huile qui ne fumerai pas à la chaleur plus élevée, comme l`arachide ou de canola. Lors de la cuisson des composants de repas côte à côte, commencer les protéines pendant environ 5 minutes plus tôt que les légumes, à feu moyen-vif. Faire cuire les légumes à feu moyen. Avoir quelques grands bols de nouilles de riz ou de cellophane cuits à la main, ainsi que les bols individuels de sauce à trempette. Lorsque la nourriture est fait, présenter les protéines et les légumes sur des plateaux séparés, propres, ou les combiner sur un grand plat de service.