Griddle vs Fry Pan

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Poêler est une méthode de cuisson des aliments dans un plat peu profond, généralement avec assez de graisse chaude pour venir les côtés à mi-chemin de la nourriture sans immergeant complètement. Certains cuisiniers échangent le terme avec faire sauter, bien plus sautéing se réfère souvent à la cuisson des petits morceaux de nourriture en moins de matières grasses, et sous agitation périodique. Lorsque poêler, d`autre part, il est généralement préférable de retourner une seule fois sur chaque surface plane de la nourriture.

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Un avantage de poêler est que la couche de graisse favorise le brunissement uniforme. Cuisiner avec la graisse aide également empêcher les aliments de brûler trop vite, car il empêche la nourriture de se reposer directement sur le plateau. Panure aliments avant de les frire empêche la perte d`humidité, sans pour autant sacrifier l`extérieur croustillant. Par conséquent, poêler est un bon choix lorsque vous êtes à la recherche d`un intérieur humide et un enrobage croustillant, comme des gâteaux de crabe ou maigres, viandes panées.

Une plaque chauffante est plat, casserole en métal avec les deux côtés de très faibles ou pas de côtés du tout. En tant que technique, est tout simplement la plaque en fonte fait de la cuisson des aliments sur une plaque chauffante. Une grande poêle épaisse peut remplacer quand une plaque chauffante n`est pas disponible. Sans jante pour contenir des liquides, des aliments cuits sur une plaque chauffante nécessite généralement peu ou pas de matières grasses supplémentaires. De nombreux grils sont destinés à une utilisation sur la cuisinière comme des casseroles ordinaires, mais d`autres ont leur propre élément chauffant.

La grande surface plane et le bord cerclées font grils un outil pratique pour la cuisine et renversant plusieurs éléments à la fois. Planchas sont traditionnellement utilisés pour les crêpes et plats, pains à cuisson rapide, tels que les tortillas. Cependant, grils bien pour tout ce que vous voulez faire cuire ou avec peu ou sear pas de matières grasses, comme les œufs, le steak ou les poivrons et les oignons en tranches. En général, grils fonctionnent le mieux pour la cuisson frappeurs et les aliments qui sont tout à fait humide, car ils ont besoin de graisse ou de liquide supplémentaire minimale.