Quels éléments devraient être utilisés avec une fondue de boeuf?

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L`huile pour fondue au boeuf doit être neutre en saveur et un point de fumée élevé. L`huile d`arachide et de l`huile de pépins de raisin répondent à ces deux critères. Utilisation de l`huile de pépins de raisin évite la nécessité de demander à vos clients au sujet des allergies aux noix. L`huile de canola et l`huile de tournesol sont également appropriés. l`huile de tournesol mi-oléique est résistant à la rupture vers le bas lorsqu`il est utilisé comme huile de friture. Si le beurre et l`huile sont utilisés, les chauffer doucement jusqu`à ce que le beurre a arrêté la formation de mousse, puis transférer la graisse chaude à votre caquelon à fondue. La température de travail doit être de 375 degrés.

Boeuf pour fondue doit être tendre, au moins aussi tendre un bon steak de grillade. Filet mignon est un excellent choix, tout comme la bande et les meilleures coupes de surlonge. Coupez le gras visible et du tissu conjonctif, puis coupez la viande en petits cubes ou des bandes. Bandes cuisent plus rapidement, mais les cubes restent plus juteux. Empaler sur le boeuf fourchettes à fondue ou brochettes, et la chaleur dans l`huile chaude jusqu`à cuisson. Cela prend généralement deux à trois minutes. Retirer le boeuf de la fourche avant de manger, comme les fourches métalliques seront très chauds.

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Un repas composé de boeuf juste est assez simple, et un repas décontracté, comme la fondue ne fait pas exception. Servir chaque invité quelques morceaux de pommes de terre de pommes de terre ou bébé précuits, oignons perlés, blanchies lances de poivrons, champignons ou autres légumes appropriés. Ceux-ci sont cuits de la même manière que la viande, en les plongeant dans l`huile chaude. D`autres viandes, comme le poulet, des tranches de saucisse ou de petites boulettes de viande, peuvent également être servis. Mis à part les articles à fondue, une salade verte croquante fait un excellent plat d`accompagnement.

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Il est de coutume de servir trois sauces à fondue, mais ce nombre peut être plus élevé si on le souhaite. Trois choix communs sont une sauce crémeuse au raifort, sauces à base de moutarde et béarnaise, sauce qui est essentiellement avec du vinaigre de Hollandaise estragon et estragon ajouté. Ceux-ci peuvent être complétées par toute autre sauce ou condiment vous choisissez, que ce soit maison ou achetés. Si vous servez des légumes dans le cadre de votre fondue, souvenez-vous d`inclure au moins une sauce qui leur convient.