Comment faire cuire des steaks tendres

Retirer le bifteck du réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant une heure.

bifteck Pat complètement sec avec des serviettes en papier.

Score toute graisse autour des bords du steak pour éviter le curling. Ne pas couper dans la viande.

Appliquer des assaisonnements ou marinades à steak avant la cuisson. Ne pas appliquer le sel au steak jusqu`à ce que juste avant il est servi.

Vidéo: Faire cuire des steak-hachés avec Chef WhiiTyy, BiRdOw et Capetlevrai !

Retirer le bifteck du réfrigérateur.

Couvrir les deux côtés du steak avec du sel casher.

Laissez reposer le steak d`une heure (moins pour les steaks plus minces).

Rincer le sel au large des deux côtés du steak et pat sécher complètement avec des serviettes en papier.

Faire cuire le steak avec la méthode lèchefrite ou sur la grille (voir les sections 3 ou 4).

Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

Faire chauffer une casserole à fond épais tout en métal sur le dessus du poêle à feu moyen-vif pendant trois à cinq minutes jusqu`à ce qu`une goutte de perles d`eau et se déplace sur la surface de la casserole.

Vidéo: Astuce de Pro : Cuisson et détente d`un steak

Badigeonner d`huile d`olive sur les deux côtés du steak sec. Placez le steak d`un côté de la casserole. Faites-le cuire pendant 45 secondes.

Utilisez des pinces pour tourner le steak sur l`autre côté de la casserole. Faites-le cuire 20 secondes supplémentaires, puis réduire le feu à moyen et cuire le steak pendant 30 secondes de plus. Retournez le steak au premier côté et placez l`ensemble lèchefrite sur la grille centrale dans le four.

Laissez cuire le steak deux minutes. Retournez le steak et cuire pendant trois minutes supplémentaires.

Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température du steak. Assurez-vous qu`il est au moins 120 degrés Fahrenheit (pour un steak saignant). Retirer la casserole du four à l`aide d`une mitaine. Retirer le bifteck de la poêle, couvrir de papier d`aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Saison le steak avec du sel et servir.

Faire chauffer le gril à feu moyen-élevé.

Vidéo: Technique de cuisine : Cuire une viande rouge

Badigeonner d`huile d`olive sur les deux côtés du steak sec. Placez le steak sur le grill.

Laissez cuire le steak trois à quatre minutes. Retournez le bifteck et faire griller un trois à quatre minutes supplémentaires jusqu`à ce qu`il soit fait.

Vidéo: Faire des steaks à point - Conseils cuisson viande

Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température du steak. Ne servez pas si la température interne est inférieure à 120 degrés Fahrenheit.

Retirer le bifteck de la grille et laisser reposer pendant 15 minutes. Saison le steak avec du sel et servir.