Compétences et compétences requises pour devenir un chef
Contenu
- Multitâche compétences
- Vidéo: les agents de renseignements au scrs - vidéo de recrutement
- Vidéo: quels métiers concilient tempérament commercial et passion des métiers du voyage ?
- Comprendre les ingrédients, produire et épices
- Vidéo: tout savoir sur l`ista, la business school du textile, de la mode et du cuir
- Menus créatifs
- Santé et sécurité dans l`hygiène alimentaire
Un chef est un professionnel qui planifie et crée des plats dans un cadre de restaurant ou de restauration. Un chef peut avoir plusieurs titres, dont le chef exécutif, sous-chef ou d`un spécialiste. Malgré le titre, certaines des mêmes compétences et les compétences sont nécessaires, puisque tous les chefs professionnels complètent leur travail dans la cuisine pour produire le meilleur plat possible pour le client. Tout en est en partie sur le client, il est également l`accent d`un chef sur l`hygiène et la salubrité des aliments dans la cuisine.
multitâche compétences
Vidéo: Les Agents de renseignements au SCRS - Vidéo de recrutement
Vidéo: Quels métiers concilient tempérament commercial et passion des métiers du voyage ?
La capacité à effectuer plusieurs tâches est une compétence nécessaire pour devenir un chef parce qu`un seul plat peut être composé d`aliments qui doivent être cuits de différentes façons. Par exemple, une plaque peut nécessiter un morceau de protéines comme le boeuf, le poulet ou le poisson, une salade ou portion de légumes et un plat de riz, pommes de terre ou des pâtes. Chaque composant doit être cuit différemment et le chef doit être en mesure d`assister à chaque composant en tout temps.
Comprendre les ingrédients, Produire et épices
Vidéo: Tout savoir sur l`ISTA, la Business School du textile, de la mode et du cuir
Un chef doit comprendre les différents ingrédients en termes de texture et le goût. Cela comprend des produits verts et des épices. Tous les ingrédients de la cuisine ne peuvent pas être correctement étiquetés, de sorte que le chef devrait être en mesure de reconnaître l`ingrédient simplement en regardant ou dégustation brièvement. Ceci est une compétence importante, en particulier dans une cuisine occupé ou si les ingrédients arrivent à la cuisine sans étiquettes sur eux.
menus créatifs
Les chefs qui travaillent dans les petits restaurants ou qui travaillent comme chefs exécutifs peuvent être responsables de la création du menu du restaurant. Ce ne met pas simplement les ingrédients sur le papier, mais la création de plats qui feront les clients viennent au restaurant pour ce plat particulier. Cela peut être un processus plus long, mais exige le chef de se familiariser avec les ingrédients, les collaborations alimentaires et des dégustations de vin.
Santé et sécurité dans l`hygiène alimentaire
L`une des compétences les plus importantes un chef doit obtenir est la capacité à comprendre et à la santé de la pratique et de la sécurité dans la cuisine. Cela peut inclure ranger des couteaux ou des ustensiles de cuisine quand il est pas utilisé et traiter les types d`aliments en conséquence. Par exemple, le chef doit savoir ne pas placer la viande sur la planche à découper que d`autres aliments, comme les bactéries de la viande pourraient contaminer d`autres aliments, ce qui rend un danger potentiel pour la sécurité pour les clients du restaurant. Le chef doit reconnaître les situations qui peuvent être potentiellement dangereux, tels que des serviettes de cuisine à proximité d`un poêle chaud, comme la cuisine peut être un endroit actif le soir et le week-end quand les clients veulent faire l`expérience des mets délicieux.