Comment Substituer de blé entier de farine pour les Blancs
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Un grain de blé a trois couches - le son, l`endosperme et le germe. Blanc ou la farine tout usage, est raffiné pour enlever le son et le germe, résultant en un produit plus fin avec une durée de vie relativement longue. Le grain entier est broyé pour produire la farine de blé entier, ce qui est grossier et donne des produits de boulangerie une couleur tan. farine de blé entier a quatre fois plus de fibres - un essentiel des nutriments pour la santé cardiovasculaire et digestif - que la farine blanche et est une bonne source de nutriments, y compris le potassium et le magnésium. Manger une alimentation riche en grains entiers est associée à un risque plus faible du diabète, les maladies cardiovasculaires et même certains types de cancer. farine de blé entier peut facilement être échangé pour tout ou partie de la farine blanche dans de nombreuses recettes, y compris le pain, muffins, crêpes et même des friandises sucrées comme les gâteaux et les biscuits.
Remplacer la farine de blé entier pour 50 à 100 pour cent de la farine blanche dans les recettes pour les produits de boulangerie robustes tels que la pâte à pain, pain rapide, muffins et brownies.
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Utilisez la farine de blé entier blanc pour donner des produits de boulangerie une apparence similaire à ceux à base de farine régulière de blé entier. Blanc farine de blé entier est broyé à partir d`un grain albinos, mais contient encore le son, le germe et tous les avantages de la farine régulière de blé entier. Remplacer un tiers de la farine de blé entier blanc et augmenter progressivement le pourcentage.
Remplacer jusqu`à 50 pour cent de farine de pâtisserie de blé entier pour les produits plus légers cuits au four comme les gâteaux et les biscuits. farine de pâte de blé entier a une faible teneur en protéines et donne un produit plus tendre.
Couper la graisse dans les recettes de biscuits de 20 pour cent lors de l`utilisation de la farine de blé entier. Par exemple, si la recette de 10 cuillères à soupe de beurre, utiliser 8 cuillères à soupe à la place.
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Augmenter les liquides lors de la pâte à pain ou une pizza. farine de blé entier est plus absorbante, vous aurez donc besoin de plus d`eau ou de lait pour faire une pâte molle, pliable. Commencez par 1 à 2 cuillères à soupe. Vous devrez peut-être ajouter jusqu`à 1/4 tasse 100 pour cent de pâte de blé entier.
