Sarrasin par rapport à la farine de blé
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En dépit de leur nom à consonance semblables, la farine de sarrasin et de farine de blé sont très différentes. Farine de blé - la farine la plus commune produite aux États-Unis - est fabriqué à partir de grains de blé moulu. Sarrasin n`est pas un grain de céréale comme le blé, mais en fait une plante- les grains broyés pour faire de la farine de sarrasin sont des graines de fruits.
Vous êtes ce que vous blé
Peut-être vous reconnaîtrez ces noms, tous vendus comme farines dans la plupart des épiceries. Chacun d`eux est une variante de la farine de blé, qui ne diffèrent que dans la texture, la couleur et la teneur en protéines:
- Farine tout usage
- Farine de pain
- Farine à pâtisserie
- Farine à gâteau
- la farine durum
- Farine auto montante
- la farine brune
- farine de Germ
- farine de blé entier
- farine Graham
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UNE grain de céréales de blé comprend trois parties - l`endosperme, le son et le germe de blé. Le germe de blé est naturellement riche en vitamines du complexe B et de fer, et représente la majeure partie de la valeur nutritive du grain. L`endosperme détient la majeure partie de ce qui fait farineux la farine et plein de protéines. Le son de blé contient la majeure partie de la fibre du grain. farine de blé entier utilise chaque partie du grain de blé, tandis que la farine brune utilise uniquement le germe et le son, à l`exclusion de l`endosperme.
Pointe
Sarrasin est pas une céréale ou de l`herbe, et n`est pas lié au blé, ce qui signifie que cette farine savoureuse est sans gluten.
Passez le Sarrasin
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champs sarrasin complètement différent des vagues emblématiques du grain de blé. Ils sont parsemés fleurs blanches et roses, et une fois que les fleurs ont fleuri et il est mort, les graines peuvent être récoltées. Ces graines - qui sont broyés pour faire de la farine de sarrasin - ressemblent à des graines de tournesol avec leurs noyaux mous, nutritifs à l`intérieur des coquilles dures. Une grande partie de la coque est incluse dans la farine de sarrasin, en ajoutant à sa teneur en fibres et en donnant la farine ses minuscules points noirs distinctifs.
les plantes sont plus faciles à Sarrasin croître dans les régions montagneuses que le blé. La farine de sarrasin, souvent utilisé pour fabriquer des nouilles, est un aliment de base dans certaines parties de l`Asie, comme le nord de la Chine, la Corée et certaines régions du Japon. Les glucides, lipides et protéines dans la farine de sarrasin et de farine de blé sont similaire.
Lors de la cuisson avec le sarrasin, utilisez la farine seule ou combiner avec de la farine de blé pour des résultats différents. À elle seule, la farine de sarrasin fait springy soba des nouilles, des crêpes de sarrasin denses et de noisette, et délicieux crêpes sans gluten. Combiné avec de la farine blanche, le sarrasin donne une texture et une saveur terreuse aux petits pains, pâte à pizza, gâteaux et carrés au chocolat.