Quelle est la valeur nutritionnelle des choux-fleurs?

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Le chou-fleur contient une quantité importante de vitamine C - 52 milligrammes dans une portion de 1 tasse de chou-fleur cru - qui est de 69 pour cent de la dose journalière recommandée de 75 mg pour les femmes, et 57 pour cent de l`ANC de 90 milligrammes pour les hommes. La vitamine C aide à maintenir la peau, des os, des vaisseaux sanguins et des dents, et il peut aussi aider à combattre et à prévenir le développement du cancer et les maladies cardiaques. Point d`ébullition même tasse de chou-fleur peut réduire sa teneur en vitamine C pouvant aller jusqu`à 42 pour cent, selon une étude de la question de 2013 Biomed Research International. L`étude note également que le chou-fleur à la vapeur ou sautés conserve la plus grande quantité de nutriments.

A 1 tasse servant de matières premières chou-fleur contient également 17 microgrammes de vitamine K, qui est de 18 pour cent de la RDI de 90 microgrammes pour les femmes et 14 pour cent de la RDI de 120 microgrammes pour les hommes. La vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui vous protège contre les excès de saignements, et construit des os solides. Si vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang, demandez à votre médecin si vous devrez peut-être limiter votre consommation de chou-fleur, comme une augmentation de votre consommation de vitamine K peut nécessiter un ajustement de votre taux de médicaments.

Folate aide à prévenir les malformations congénitales, les maladies cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et de nombreux types de cancer, selon le Bureau des compléments alimentaires. Les adultes devraient prendre en 400 microgrammes d`acide folique par jour, et une portion de 1 tasse de chou-fleur cru livraison de 61 microgrammes ou 15 pour cent de la dose recommandée. Si vous êtes enceinte, vous devriez obtenir 600 microgrammes, auquel cas la même portion vous fournira avec 10 pour cent de votre RDI.

Les fibres peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques et certains types de cancer, selon la Harvard School of Public Health. L`apport quotidien recommandé de fibres varie de 21 grammes pour les femmes de 50 et plus de 38 grammes pour les jeunes hommes adultes. HSPH signale que la plupart d`entre nous prennent en moins de 15 grammes de fibres par jour et recommande que vous visez un minimum de 20 grammes. Une portion de 1 tasse de chou-fleur cru délivre environ 2 grammes, soit 10 pour cent de cette recommandation 20 grammes.

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Chou-fleur contient de nombreux composés phytochimiques, y compris les polyphénols, les glucosinolates, les indoles et iso-thiocyanates. Tous ces composés contribuent à votre santé en réduisant votre risque de cancer et les maladies cardiaques, selon une étude dans un numéro 2009 d`un examen approfondi en sciences de l`alimentation et la sécurité alimentaire. Si vous préférez votre chou-fleur cuit, choisissez la vapeur ou méthode sautés au lieu d`ébullition. Fumant ou sautés aide à conserver le plus grand nombre de phytochimiques et bienfaits pour la santé.