Quelle est la valeur nutritionnelle de choux de Bruxelles?

À moins que vous nappez avec du beurre, une portion de 1/2-tasse de choux de Bruxelles bouillie contient moins de 1 gramme de matière grasse. Cette même portion a seulement 28 calories et 6 grammes de glucides, ce qui les rend une addition bienvenue à tout régime, y compris à faible teneur en glucides. Les choux de Bruxelles contiennent également de 2 grammes de protéines, ce qui est à peu près quatre pour cent de la dose recommandée de 56 grammes pour les hommes et de 46 grammes pour les femmes, et 2 g de fibres, un hydrate de carbone qui augmente la satiété.

Les choux de Bruxelles contiennent des quantités importantes de vitamine K, avec 109 microgrammes dans une portion 1/2-cup - plus de 100 pour cent de l`apport quotidien recommandé de 90 microgrammes pour les femmes et 90 pour cent du RDI pour les hommes. La vitamine K garde vos os en santé et aide à la coagulation du sang. Si vous prenez des médicaments pour éclaircir le sang, vous devrez peut-être limiter votre consommation de choux de Bruxelles, leur teneur élevée en vitamine K peut interférer avec la capacité de votre médicament fonctionne correctement.

La vitamine C est la vitamine deuxième plus abondant dans les choux de Bruxelles, de 48 milligrammes dans une portion de 1/2-coupe, qui est de 64 pour cent de l`ANC de 75 mg pour les femmes et 53 pour cent de l`ANC de 90 pour les hommes. Un apport adéquat en vitamine C peut réduire votre risque de maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral, l`hypertension, la maladie d`Alzheimer et plusieurs types de cancer, selon l`Institut Linus Pauling. Autres vitamines dans les choux de Bruxelles comprennent la vitamine A, la vitamine E et la famille de la vitamine B.

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le minéral le plus abondant dans les choux de Bruxelles est le manganèse, qui aide les tissus du corps de forme et des os solides tout en soutenant bon fonctionnement du cerveau. L`Université du Maryland Medical Center rapporte que le manganèse peut également jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiaques, l`arthrite et le diabète. Une portion de 1/2-tasse de choux de Bruxelles cuits contient 0,2 mg de manganèse, qui est de 11 pour cent de l`ANC de 1,8 mg pour les femmes et environ 9 pour cent de l`ANC de 2,3 mg pour les hommes. D`autres minéraux comprennent de petites quantités de potassium, le fer, le magnésium, le phosphore, le calcium, le cuivre, le sélénium et le sodium.

En tant que membre de la famille des crucifères, les choux de Bruxelles contiennent glucosinolates, qui sont des substances naturelles qui donnent au végétal ses caractéristiques d`arôme et de saveur sulfurique. Lorsque vous mâchez les choux de Bruxelles, les glucosinolates se décomposent en d`autres produits chimiques, tels que sulforaphane et indole-3-carbinol, qui ont la capacité de lutter contre le cancer. Un examen dans un numéro de 2011 Annals of Oncology signale que manger des légumes crucifères, même une fois par semaine, réduit le risque de par voie orale, de l`œsophage, colorectal, les cancers du rein et du sein.