Liste des céréales avec du gluten
Le gluten est une protéine qui se trouve dans de nombreux grains communs. Il est sans gluten qui donne la farine de blé propriétés élastiques qui donnent du pain et des produits de boulangerie leurs textures douces et moelleuses. Cependant, certaines personnes ont une réaction du système immunitaire au gluten appelé l`intolérance au gluten, la maladie cœliaque ou la maladie cœliaque, ce qui peut provoquer un large éventail de symptômes dans tout le corps.
La source la plus commune de gluten est le blé. Il peut être difficile de garder une trace de toutes les sources possibles de gluten de blé. Le blé va par beaucoup d`autres noms - y compris la semoule, blé dur, graham, farina, épeautre, boulgour et plus encore. Pour éviter le gluten de blé, il est important de lire la farine de blé labels- est un ingrédient inattendu dans de nombreux aliments transformés.
Vidéo: Le gluten : c`est quoi et pourquoi l`éviter
Rye vient de la même famille de grains comme le blé, et contient du gluten similaire. Cependant, certaines personnes qui sont incapables de tolérer le gluten de blé semblent être en mesure de tolérer le seigle.
L`orge contient sans gluten cependant, il est un autre type de gluten que celle trouvée dans le blé. Certaines personnes qui sont incapables de tolérer le gluten de blé semblent être en mesure de tolérer l`orge.
Vidéo: Aliments sans gluten
Bien que l`avoine contiennent du gluten, il est un autre type de gluten que trouve dans le blé. Les études sur l`avoine ont produit des résultats mitigés. Certaines personnes qui sont incapables de tolérer le gluten de blé semblent être en mesure de tolérer l`avoine. L`intolérance au gluten liée à l`avoine peut provenir du gluten d`avoine ou d`une contamination croisée introduite en utilisant le même équipement pour traiter l`avoine et le blé.
Le triticale est un hybride de blé et de seigle qui contient du gluten très semblable à celle trouvée dans le blé. Bien que loin d`être aussi commun que le blé, le triticale est utilisé dans les pâtes et les céréales.
