Comment savoir si canard frais Has Gone Bad
Si vous avez acheté un paquet de viande de canard frais, le meilleur, un site de cuisine du chef, vous recommande de choisir la viande qui a une apparence lisse et crémeuse. la viande de canard frais doit être exempt de lésions, des coupures ou des contusions. De plus, si vous pensez que la viande de canard est mauvais, vérifiez la couleur, la texture et l`odeur avant de préparer et de le consommer.
Observer la couleur. Alors que la viande de canard, ainsi que d`oie, est en soi une couleur plus foncée, la viande avariée prend soit une teinte jaunâtre-verdâtre ou grisâtre. Cette décoloration se produit lorsque les colonies de bactéries se reproduisent sur la surface de la viande de canard cru.
Sentez-vous la texture de la viande. la viande de canard frais devrait se sentir humide mais pas gluant. Une surface visqueuse est indicative de la croissance bactérienne. Le livre « volaille transformation de la viande » suggère qu`une surface gluante se produit lorsque les bactéries se nourrissent et métabolisent les muscles de la volaille. Sliminess est un sous-produit.
Renifler la viande de canard. Bien que la viande de canard est naturellement la viande de canard faisandé, gâté assume une odeur putride. Selon le site Chefs Best, la viande de canard frais devrait sentir propre, sans odeurs. A soufre, « skunk » ou une odeur de moisi dishrag est une preuve de S. putrefaciens et Pseudomonas, les bactéries productrices d`odeurs présentes sur le poulet et le canard gâté.
Conseils Avertissements
- Bien que l`hygiène est une donnée, en particulier lorsque vous manipulez la volaille crues et gibier à plumes, si vous pensez que votre viande de canard frais est gâté, utilisez l`eau de Javel ou un bon nettoyant désinfectante et essuyer toutes les surfaces. Laver les ustensiles et les surfaces de coupe à l`eau chaude savonneuse et jeter l`éponge utilisée pour effacer les compteurs. Plus important encore, lavez-vous les mains.