Comment rôtir un canard
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- brochettes
- Sel
- Couteaux de chef
- Rôtissoires
- rÔTISSAGE
- 1 5 lb canards
Préchauffer le four à 250 ° F, et placer une grille au centre du four.
Retirer le cou et les abattis du canard.
Rincez et épongez le canard sec.
Retirer les grands dépôts de graisse des ouvertures des cavités du corps et du cou.
Vidéo: Comment cuire un canard entier à l`érable, accompagné de kumquats confits
Frotter la cavité du corps et saupoudrer la peau du canard avec du sel.
Pierce la peau du canard partout dans 20 à 30 places avec une brochette de métal pointu. Tenez la brochette presque parallèle au canard tout en perçant pour éviter de percer la viande de canard. Vous ne voulez percer la peau.
Placez le côté maternel canard sur une grille dans une rôtissoire.
Vidéo: Cuire un magret de canard - 750 Grammes
canard rôti pendant 3 heures, la peau piquant tous si souvent quelques fois avec la brochette.
Égoutter la graisse de la poêle à rôtir après les 3 heures, puis retournez le côté poitrine de canard.
Augmenter la température du four à 350 ° F, et cuire pendant 45 minutes de plus.
Retirer le canard sur un plat et laisser reposer 10 minutes.
Servir.
Conseils Avertissements
- Acheter le plus lourd canard vous pouvez parce qu`une grande partie du poids est la peau, la graisse et les os.
- Gardez à l`esprit que dans les restaurants d`un demi canard est habituellement utilisé pour une portion.
- Si vous servez 2 personnes, couper le canard dans la moitié par le sternum et le dos.
- Si vous servez 4 personnes, couper les jambes, et diviser à l`articulation de la cuisse-pilons. Couper les ailes, et le diviser en deux. Couper les moitiés du sein, et les diviser en deux. Les portions seront assez modestes.