Comment rôtir un canard de Pékin chinois à la maison

Posez le canard sur une grille métallique et l`éponger avec du papier absorbant. desserrer légèrement la peau loin de la viande de poitrine en utilisant le manche d`une cuillère en bois. Ce processus permet forment des poches d`air entre la viande et la peau, ce qui aide le croustillant get de la peau.

Mélanger le sirop maltose ou le sirop de maïs et la sauce de soja et badigeonner tout le canard. Si le mélange est trop épais pour brosser, chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes.

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Saupoudrer le sel et le bicarbonate de soude sur l`ensemble du canard. Cela aidera à attirer l`humidité du canard, ce qui lui donne une peau croquants. Réfrigérer le canard, à découvert, pendant 12 à 24 heures, jusqu`à ce que la peau est complètement sèche.

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Placer la grille métallique dans l`évier et posez le canard sur le dessus. Verser l`eau bouillante sur le canard, en prenant soin de frapper toute la peau. Cela rendra le souffle de la peau et serrer autour de la viande.

Préchauffer le four à 350- laisser le reste de canard et sec pendant que le four chauffe. Faire rôtir le canard sur le dessus d`une grille métallique dans un plat à rôtir pendant une heure, ou jusqu`à ce que croustillant et brun doré, puis réduire le feu à 250 et faire cuire encore 30 minutes. Cela permettra à toute la graisse de rendre du canard.

Mélanger 1/2 tasse de farine, 2 c. amidon de maïs, 1/4 tasse d`eau, de lait 1/4 tasse, deux oeufs et 1 c. le beurre fondu dans un mélangeur jusqu`à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes.

Faire chauffer une poêle et graisser légèrement avec un aérosol de cuisson. Verser 1 cuillère à soupe. de la pâte dans la poêle et l`étaler dans une crêpe mince. Faites cuire les crêpes pendant environ une minute et demie de chaque côté.