Âgés mizithra Succédanés de Fromage

Il est important de comprendre que si une recette appelle à mizithra « vieilli », il est demander un fromage à pâte dure peut être râpé. Mizithra sans la spécification d`âge serait le fromage dans son état naturel, qui est une boule molle de fromage. Remplacement de l`un à l`autre n`est pas conseillé parce que leurs goûts et de textures sont tellement différentes qu`il serait grandement modifier votre recette.

Peut-être mieux connu sous le nom Ricotta Pecorino, c`est un fromage salé à sec fabriqué à partir de ricotta, le fromage à pâte molle appelé dans lasagne traditionnelle. Le ricotta est pressé et vieilli pendant au moins 90 jours pour qu`il devienne la fermeté parfaite pour râper facile. Il est souvent utilisé dans les plats de pâtes.

Romano est un bon substitut, car il correspond à peu près à mizithra âcreté et salure. Il a un peu, la saveur de noisette qui mizithra est généralement pas reconnue, mais cette différence est encore plus marquée lorsque vous mangez du fromage lui-même avec des biscuits ou des fruits. Lors du mélange dans un plat de pâtes, la différence serait probablement passer inaperçu. disponibilité immédiate de Romano en fait un bon choix pour les cuisiniers qui n`ont pas accès à des fromages plus insolites.

Aged parmesan est piquante et salée, et donc un substitut raisonnable pour mizithra. Essayez d`utiliser la version Parmigiano-Reggiano, qui est préféré en Italie du Nord. Il est plus cher, cependant, si la charge est une préoccupation, américanisée de parmesan râpé fonctionne aussi. Soyez conscient que le niveau de réseau - que ce soit râpée grossièrement, finement râpé ou entre - ne change le goût et la texture d`un plat.

Parfois appelé « parmesan mexicain, » Cotija est utilisé au Mexique saupoudré sur de nombreux plats, la façon dont les Américains utilisent le parmesan. Il porte le nom de la ville mexicaine, Cotija de la Paz. Cotija est sec, avec une saveur très forte et salée, mais peut-être pas tout à fait aussi salée que mizithra et certains des autres substituts proposés.