Comment chauffer Mayonnaise

Mayonnaise est délicate à la chaleur, car il contient des oeufs. Les oeufs cuisent si elles sont trop agressivement chauffée, de sorte que le secret est à feu doux, stable. Porter l`eau à ébullition douce - pas ébullition - dans une petite casserole et mettre un bol résistant à la chaleur sur le dessus avec la mayonnaise en elle. Fouetter la mayo en continu jusqu`à ce qu`il soit chaud, cuillère puis sur votre nourriture. mayonnaise chauffée n`a pas la richesse de beurre de sauce hollandaise, ce qui est plutôt le point, mais sa saveur plus neutre vous donne place à la créativité. Ajouter agrumes, le safran, l`ail, la poudre de curry ou d`autres accents de saveur à mesure sur mesure la sauce à votre nourriture.

Il y a un mythe persistant que la mayonnaise vous met à un risque élevé de maladies d`origine alimentaire si elle est pas conservé au froid. En vérité, la mayonnaise commerciale est non seulement pasteurisé, il est assez acide pour tuer les bactéries au contact. mayonnaise maison ne dispose pas de cet avantage, il doit être chauffé jusqu`à ce qu`il atteigne 160 degrés Fahrenheit lorsqu`il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée. Les deux mayonnaise commerciale et de la maison doit être maintenue à 140 F ou plus jusqu`à ce qu`ils soient servis pour empêcher la croissance bactérienne.