Qu`est-ce que Mayo fait?

L`huile est ajouté à mayo en petites quantités comme il est escamoté. Si l`huile est ajoutée trop rapidement ou trop lentement, les ingrédients peuvent ne pas combiner. Lorsque la mayo épaissit, l`huile peut être ajouté plus rapidement.

Les jaunes d`oeufs sont utilisés dans la mayonnaise pour aider à lier les ingrédients ensemble et empêcher ainsi la séparation. Les oeufs aident également à maintenir la texture de mayo.

Le jus de citron ou de vinaigre sont souvent ajoutés pour l`assaisonnement supplémentaire. Dans les recettes maison, il est facile de choisir l`un ou l`autre.

Les apprêts sont parfois utilisés en fonction des préférences personnelles. Les cuisiniers ajoutent leurs assaisonnements préférés après que l`huile a été incorporée dans le mélange.

mayonnaise maison n`est pas cuit, il est donc important d`utiliser des œufs frais pour éviter la contamination par des salmonelles.

mayonnaise maison doit être conservé au réfrigérateur et gardera pendant quelques jours. Mayo acheté dans un magasin peut durer plusieurs mois après avoir été ouvert, en supposant qu`il a été réfrigéré.