Comment faire Mayonnaise dans un mélangeur
<p>Mayonnaise est une émulsion de petites gouttes d`huile en suspension dans un mélange d`oeuf et le vinaigre ou le jus de citron, et comprend souvent la moutarde sèche (qui stabilise la mayonnaise ainsi que ajoute de la saveur). Bien que les puristes disent que la mayonnaise doit être faite à la main, il y a plusieurs experts, dont Julia Child, qui sont en désaccord et qui offrent des recettes de Blender. La différence entre une recette de mayonnaise mélangeur et une recette de mayonnaise régulière est que la version du mélangeur demande généralement un œuf entier plutôt que le jaune d`oeuf.
Les choses dont vous aurez besoin
- Mixeur
- Pétrole
- Oeuf
- Le vinaigre ou le jus de citron
- Eau
- moutarde sèche (en option)
- Des herbes ou des assaisonnements (facultatif)
Apportez tous les ingrédients à température ambiante.
Suivez votre recette de la mayonnaise préférée (voir conseils pour une recette de base) et ajouter tous les ingrédients sauf l`huile dans le mélangeur. Utilisez un oeuf entier. Si vous utilisez un mélangeur d`émulsion, mettre les ingrédients dans un récipient avec des côtés de grande taille.
Mélanger les ingrédients brièvement jusqu`à incorporer.
Ajouter l`huile lentement, avec le mélangeur en haut, jusqu`à ce qu`il soit tout incorporé dans la sauce. Vous pouvez ajouter l`huile jusqu`à ce que le ratio atteint 3 à 1 en termes d`ingrédients à base d`huile à l`eau.
Ajoutez vos herbes et épices préférées en fonction de votre goût si vous le souhaitez.
Conseils Avertissements
- Une recette de mayonnaise de base est la suivante: 2 tsp ensemble de eggs1. à thé de mustard1 sec. salt4 c. jus de citron ou de tasses vinegar3 huile