Comment faire du vinaigre balsamique crémeuse

Le vinaigre balsamique, qui se compose principalement d`eau, ne sera jamais complètement combiner avec de l`huile parce que leurs molécules se repoussent mutuellement. Mais le pétrole ajoute une onctuosité souhaitable de vinaigre balsamique. Un émulsifiant stabilise les liens entre l`huile et l`eau, en les encourageant à combiner. Lorsque vous faites une émulsion de vinaigre balsamique crémeuse, ajouter l`huile dernière, il bruiner lentement en brassant vigoureusement pour bien mélanger. Optez pour des huiles de qualité tels que l`huile d`olive ou de pépins de raisin.

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Mayonnaise ajoute une crème à saveur de vinaigre balsamique. Essayez de combiner mayonnaise 1 tasse d`huile d`olive 1/2 tasse et 1/4 tasse de vinaigre balsamique, drizzling lentement l`huile dans la dernière en fouettant vigoureusement. Ajoutez les assaisonnements que vous aimez - comme une gousse d`ail hachée ou une pincée de hachée shallots- une pincée d`herbes fraîches ou séchées hachées finement, comme le basilic ou oregano- ou quelques traits de sel et de poivre - pour l`habiller .

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Moutarde non seulement contribue onctuosité, mais sa gamme de saveurs - de doux à épicé - en font un ajout polyvalent. Une simple combinaison de vinaigre balsamique 1/4 tasse 2 cuillères à café de moutarde et d`olive 3/4 tasse d`huile de pépins de raisin ou emmené en produit une émulsion savoureux. Essayez d`utiliser une moutarde de miel doux pour mettre en évidence les douces notes, ou aller avec une base de Dijon pour compléter la complexité du vinaigre balsamique.

Le yaourt est un excellent choix pour la préparation d`émulsions de balsamique crémeux, surtout si vous voulez réduire les calories. Essayez de combiner yogourt nature 1/4 tasse avec 1/4 de vinaigre balsamique tasse et 2 cuillères à soupe d`huile d`olive, en remuant pour bien mélanger. Incorporer une cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour la saveur accrue et onctuosité, si vous le souhaitez. Ajouter quelques gouttes de sel et de poivre, au goût. ciboulette fraîchement hachée et le thym contribuent un éclat de terre.

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Le miel et la pâte d`ail sont des émulsifiants moins connus qui peuvent aider à maintenir des émulsions de vinaigre balsamique et d`huile combinés tout en contribuant des arômes discrets. Essayez de les utiliser en plus d`un autre émulsifiant. Ajout d`une cuillerée de miel introduit une douceur agréable à une émulsion de balsamique et de la moutarde, tandis qu`une cuillerée de pâte d`ail contribue un coup de poing de saveur à balsamiques émulsionnée yogourt.