Comment faire du vinaigre balsamique huile d`olive vinaigrette
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Une vinaigrette balsamique douce et acidulée ne fait pas partie seulement sur une salade verte. Utilisez le pansement comme marinade pour les champignons de viande ou portobello, l`arroser sur les légumes racines rôtis ou des morceaux de trempette de pain croûté en elle. Mélanger votre vinaigre balsamique favori avec de l`huile, des émulsifiants et d`autres assaisonnements pour créer une saveur salée, épicée et texture crémeuse.
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La combinaison de vinaigre balsamique et l`huile d`olive est un classique pour vinaigrettes. Huile d`olive est doux au goût et facilement disponible, mais ce n`est pas votre seule option d`huile. Substituer toute huile neutre, tel que canola ou d`arachide, pour permettre la saveur balsamique de briller. Créer une saveur plus complexe en utilisant goûteuse noix ou de sésame l`huile, mais de les combiner avec des huiles neutres de sorte qu`ils ne sont pas écrasantes. Suivre un rapport de trois parties d`huile à une partie de vinaigre. Ajustez les montants après que vous goûtez le pansement fini.
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Vous pouvez fouetter l`huile et le vinaigre pendant des heures, mais quand vous arrêtez, ils se séparent à nouveau. Ajout d`un émulsifiant provoque le vinaigre de décomposer en minuscules particules qui peuvent ensuite être mises en suspension dans l`huile, empêcher les deux de se séparer. Plusieurs émulsifiants - comme le miel et la pâte de tomate - compléter le vinaigre balsamique, mais moutarde est un favori de nombreux cuisiniers. Utilisation environ 1 cuillère à café de moutarde par cuillère à soupe de vinaigre. Ne pas mélanger les jaunes mayonnaise, crème ou oeuf - aussi émulsifiants - avec du vinaigre balsamique.
ail émincé, échalotes et basilic séché ou frais, le thym et l`origan partenaire bien avec les ingrédients dans un vinaigrette balsamique. Ajouter sel et poivre au goût, ainsi miel ou sucre blanc ou brun pour la douceur supplémentaire. Vous pouvez utiliser jus de citron et la sauce de soja, mais ajouter un peu plus d`huile pour contrer l`acidité supplémentaire. Exemple le pansement après chaque addition et faire les ajustements nécessaires. Si une saveur est forte overpoweringly, ajouter plus d`huile, puis mélanger en petites quantités des autres ingrédients au goût.
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Secouez la vinaigrette à mélanger dans un bocal scellé, mélanger au fouet les ingrédients dans un bol ou les combiner dans un mélangeur. Un pansement fait avec juste l`huile et le vinaigre peut être conservé à température ambiante, mais si vous ajoutez des ingrédients frais, tels que des herbes, ou celles qui nécessitent généralement la réfrigération, comme la moutarde, stocker le pansement dans le réfrigérateur et de l`utiliser dans une semaine.
