Dernière peut Mayo après avoir été ouvert non réfrigérés?

Les fabricants de Mayonnaise doivent respecter des exigences strictes de sécurité. Plus important encore, la mayonnaise commerciale contient des ingrédients très acides comme le jus de citron et le vinaigre qui créent un environnement hostile pour la croissance des bactéries. En outre, les œufs utilisés dans la mayonnaise commerciale sont pasteurisés, un processus qui utilise la chaleur pour tuer les bactéries et les virus.

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Le ministère américain de la Santé et le site Web de la sécurité alimentaire des Services sociaux indique que la mayonnaise est en sécurité à la température ambiante pendant une courte période de temps, mais la mayonnaise doit être jeté si elle est laissée à des températures de 50 degrés Fahrenheit pendant plus de huit heures. réfrigération rapide assure que la mayonnaise conserve sa texture et sa saveur. L`Université du Wisconsin Extension nutrition Programme d`éducation signale qu`un pot ouvert, réfrigéré de mayonnaise conserve sa qualité jusqu`à six mois, tant que le réfrigérateur refroidit à une température de conservation des aliments entre 32 et 40 F.

Tous mayonnaise ne sont pas créés égaux, et la mayonnaise maison ne doit jamais rester à la température ambiante pendant un certain temps. Contrairement à la mayonnaise commerciale, la mayonnaise maison est habituellement faite avec des œufs crus, qui ne sont pas pasteurisés. les œufs non pasteurisés sont parfois contaminés par des salmonelles, une bactérie dangereuse qui provoque des symptômes tels que des crampes abdominales et de la diarrhée. Salmonella est particulièrement dangereuse pour les nourrissons, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli. mayonnaise maison ne contient pas toujours assez de jus de citron ou de vinaigre haute teneur en acide pour tuer les bactéries nocives.

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Bien que la mayonnaise est sûr de manger, en ajoutant la mayonnaise à d`autres aliments ne protège pas les aliments de développer des bactéries dangereuses. Par exemple, la salade de pommes de terre faite avec de la mayonnaise et les œufs ne doit jamais être laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures, et pas plus d`une heure sur une journée chaude. La même chose vaut pour les aliments qui contiennent des produits de viande ou de produits laitiers, qui se développent rapidement des bactéries à des températures comprises entre 40 et 140 F. Par précaution, gardez bols de salade qui contiennent la mayonnaise et d`autres ingrédients sur la glace.