Comment faire cuire du pain sur une pierre à pizza
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine non blanchie
- 1 1/2 c. sel
- 1 paquet de levure sèche
- 1 tasse d`eau chaude
- 1 oeuf battu (facultatif)
- Cuillère en bois
- Planche de bois
- pierre Pizza
Vidéo: Construction four à pain / pizza par un professionnel de A à Z
Mettez la pierre à pizza dans le four et préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit au moins 30 minutes avant que vous placerez la pâte à l`intérieur.
Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol. Ajouter graduellement l`eau, comme vous mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois. Utilisez seulement assez d`eau pour faire une pâte épaisse et difforme qui peut être aménagé et travaillé à la main. Ajouter l`oeuf pour une texture plus riche, si on le souhaite.
Saupoudrer légèrement vos mains, la pâte et la planche de bois avec de la farine, pour empêcher la pâte de coller à eux. Placez la pâte sur la planche, et pétrir la pâte à la main: plier en deux, appuyez, rouler, tourner, et répéter. Continuer pendant environ 10 minutes, jusqu`à ce que la pâte soit lisse et est suffisamment épaisse pour tenir sa forme.
Façonner la pâte dans le pain de votre choix, et la poussière une fois de plus avec de la farine. Couvrir avec une serviette humide à température ambiante, pour lui permettre de commencer à augmenter. Le refroidisseur la température, plus lentement la pâte va augmenter. Ce processus prend en moyenne 40 minutes.
Vidéo: Pizza maison sur pierre
Façonner la pâte une fois de plus, le travail du pain par malaxage et poinçonnage doucement pour permettre poches d`air form- cela permet de garder la lumière du pain et laisser le gluten essentiel de former. Après que la pâte commence à monter une seconde fois, et a augmenté en taille d`environ la moitié de sa forme originale, placez-le sur la pierre dans le four préchauffé.
Vidéo: Comment cuire une pizza sur le barbecue | Ricardo Cuisine
Au cours des 10 premières minutes de cuisson, la brume la pâte doucement avec de l`eau. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu`à ce que le pain sonne creux quand on tape sur le fond.
Conseils Avertissements
- Utilisez une pierre à pizza au moins 3/4 pouce d`épaisseur. Il conservera et transférer la chaleur mieux qu`une pierre plus mince.
- Avant la cuisson, badigeonner un mélange de jaune d`oeuf et de l`eau le long de la partie supérieure de la pâte pour obtenir une croûte plus riche.
- Certains boulangers utilisent une deuxième pierre à pizza, placée au-dessus du pain, afin de maintenir une température constante de tous les côtés comme les fait cuire au four à pain. Gardez les côtés du four sans obstruction à la chaleur peut circuler.
- Si une pierre à pizza est pas disponible, une grande tuile en terre cuite plat, au moins 3/4 pouce d`épaisseur, peut servir le même but.
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