Comment obtenir un Crust Chewy lors de la cuisson du pain
Les choses dont vous aurez besoin
- Lot de pâte à pain à la levure
- Pinceau à pâtisserie
Préparer la multiplication des pains
Sélectionnez la recette probable. La première fois, choisissez une recette de pain de levure qui fait cuire plus longtemps et plus froid: 45 à 60 minutes à 375 degrés F, au lieu de 20 minutes à 425 degrés, par exemple. Plus tard, vous pouvez régler.
Mélanger et laisser lever la pâte une ou deux fois, selon ses directions.
Forme pains et les laisser lever une dernière fois.
De Chewy à Chewiest
Pour chewiness normale, après la finale hausse, brosse battu-until-mousseuse oeuf dans le haut de votre pain ou petits pains. Cela permettra également d`ajouter un éclat.
Si le blanc d`oeuf n`a pas votre croûte assez moelleuse, badigeonner avec du lait au lieu juste avant les produits de boulangerie pop dans le four. Vous pouvez utiliser frais (toute teneur en matières grasses), lait concentré reconstitué à sec ou en conserve.
Que fera votre croûte le chewiest est le traitement de l`eau dans trois variantes différentes. Dans la première, brosse le pain avec de l`eau, puis cuire au four. En seconde variante, la brosse avec de l`eau avant la cuisson et à 10 minutes avant la fin de la cuisson et la brosse à nouveau. Dans la troisième variante, brosse à nouveau une dernière fois 2 minutes avant que le pain est terminé.
Après la cuisson, renforcer la texture de la croûte par brossage avec des œufs, du lait ou de l`eau dès que vous tirez un pain du four.
Pour préserver chewiness, toujours des pains de levure fraîche sur une grille ou une serviette qui permet la circulation de tous les côtés. Quand une croûte moelleuse est votre objectif, assurez-vous de laisser refroidir complètement à la température ambiante et d`essai pour un toucher sec avant d`emballage.
Conseils Avertissements
- Si vous voulez une croûte molle, avec ce que vous savez maintenant sur les croûtes de pain moelleux, évitez simplement le brossage sur les oeufs, le lait ou l`eau quand une recette vous demande de le faire, et vous allez garder la croûte pliable.Don`t oublier maison Pizza. Les mêmes techniques qui travaillent pour pains travailler aussi sur la pizza crust.If vous voulez pain maison, mais ne veulent pas commencer à partir de zéro, vous pouvez acheter la pâte à levure pré-faites à partir du congélateur de votre épicerie ou, dans le cas du pain blanc , d`un salon de pizza à proximité qui fait ses propres croûtes.