Comment utiliser un pain Pullman Pan
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 livre pâte à pain, mélangé, mais pas le droit d`augmenter
- surface de travail fariné
- serviette humide
- moule à pain Pullman
- Aérosol de cuisson
- farine supplémentaire
- rack de refroidissement
- thermomètre de cuisson
Façonner la pâte pétrie en une boule sur une surface de travail farinée et couvrir avec une serviette humide. (Voir référence 1)
Placez le cercle de pâte dans un endroit chaud loin des courants d`air à monter pendant 45 minutes. (Voir référence 1)
Retirez la serviette. Appuyez sur votre poing dans la partie supérieure de la pâte levée pour expulser l`excès de gaz. (Voir référence 1)
Recouvrir la pâte avec la serviette et laisser lever pendant 30 minutes supplémentaires. (Voir référence 1)
Répétez l`étape 3 à Pétrir la pâte. Forme en boule et laisser reposer la pâte, recouvert de la serviette pendant 35 minutes. (Voir référence 1)
Faites glisser le couvercle tout le chemin pour ouvrir la casserole. Vaporiser l`intérieur du moule à pain Pullman avec aérosol de cuisson. La poussière à l`intérieur avec de la farine pour empêcher le pain de coller à la casserole.
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Retirer la serviette et rouler la pâte pour épouser la forme de la cuvette Pullman, et abaisser la pâte dans le moule graissé et fariné. (Voir référence 1)
Placez le moule dans un endroit chaud à la hausse. Laisser lever la pâte pendant 45 minutes à 90 minutes ou jusqu`à ce que doublé en vrac. (Voir référence 1)
Laissez le couvercle de la casserole complètement ouverte jusqu`à ce que la pâte monte à moins de 1/2 pouce de la partie supérieure de la casserole. Faites glisser le couvercle sur la fermer comme les finitions de pâte en hausse. (Voir référence 1)
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit comme la pâte lève. (Voir référence 2)
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Placez le Pullman fermé casserole dans le four sur la grille centrale et cuire au four pendant 30 minutes.
Faites glisser le couvercle et poursuivre la cuisson du pain pendant 30 dernières minutes. (Voir référence 2)
Insérer un thermomètre à cuisson dans le centre du pain. Quand il lit Fahrenheit 195 degrés, retirer le pain du four. (Voir référence 1)
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Vidéo: Cuisson au parchemin 101: couvrir un moule à pain
Retournez le moule à pain vers le bas pour mettre le pain sur la grille de refroidissement. Retournez le pain sur il est assis sur la grille verticale. Laisser refroidir la pâte pendant une heure avant de trancher. (Voir référence 1)