Comment cuire le poulet et le riz étuvée

• 4 cuisses de poulet
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d`huile végétale
• 2 carottes moyennes, coupées en morceaux 1/2 pouces
• 1 gros oignon jaune, coupé en tranches épaisses
• 6 gousses d`ail écrasées, pelées et
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 2 tasses de vin rouge fruité, un Bordeaux ou Bourgogne
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 5 grains de poivre noir
• 4 tiges de persil
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 tasse de riz à grains longs

Pat le poulet avec des serviettes en papier et assaisonner avec du sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

Faire chauffer l`huile végétale dans un poêlon à feu moyen.

Faire revenir le poulet jusqu`à coloration dorée des deux côtés, environ 5 minutes de cuisson totale. Mettre le poulet de côté dans un plat peu profond.

Ajouter les carottes, les oignons et l`ail au four néerlandais. Faire revenir les légumes jusqu`à caramélisation et ajouter la pâte de tomate. Cuire la pâte de tomate, jusqu`à assombrissement à une couleur semblable à la rouille.

Vidéo: Comment cuire le riz basmati - 750 Grammes

Déglacer la casserole avec le vin rouge. Verser le bouillon de poulet et ajouter la feuille de laurier, le poivre noir et les tiges de persil.

Remettre le poulet au four néerlandais ainsi que tous les jus recueilli dans la casserole. Apportez le vin et le bouillon à feu doux.

Laisser mijoter le poulet jusqu`à tendreté chute hors de l`os, environ 45 minutes. Retirer le poulet et le mettre de côté.

Vidéo: Cuire à l`étouffée ou à l`étuvée

Mélanger le beurre et la farine en une boule de cohésion entre vos paumes. Ajouter le mélange au ragoût.

Goûtez le ragoût et ajuster l`assaisonnement au besoin avec du sel casher. Laisser mijoter le ragoût jusqu`à ce qu`il réduit de moitié, environ 15 minutes. Retirer la feuille de laurier.

Remettre le poulet au four néerlandais et mettre le feu à doux. Laissez la chaleur de poulet pendant quelques minutes.

Apportez 2 tasses d`eau salée à ébullition lorsque vous démarrez étuvée le poulet. Ajouter le riz et remuez pendant quelques secondes.

Baissez le feu sur le poêle à faible lorsque l`eau revient à ébullition. Couvrir la casserole.

Faire cuire le riz pendant 15 minutes. Le riz sera un peu ferme au centre, mais la cuisine va finir report.

Ajouter l`huile d`olive ou de beurre au goût du riz. Incorporer le riz périodiquement pendant les ragoûts de poulet.

Verser le riz dans une casserole ou un autre grand plat de service. Posez le poulet sur le riz et verser le ragoût restant dessus. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.

Si vous ne disposez pas d`un faitout, utilisez une casserole à fond épais profond avec un couvercle hermétique. pots et casseroles régulières ne retiennent pas l`humidité et la chaleur aussi efficacement que les fours hollandais, afin de vérifier le niveau du liquide tandis que le poulet mijote. Ajouter de l`eau si nécessaire pour le garder couvert d`environ la moitié.

Vidéo: Technique de cuisine : Riz à l`étuvée

Enregistrer cuisinière et de ragoût le poulet dans le four. Faire chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faire revenir les légumes, ajouter le vin, le bouillon et le poulet puis placez le faitout dans le four ordinaire. ragoût Faire cuire pendant 45 minutes et servir avec du riz.

Ajouter les ingrédients secondaires au ragoût après avoir supprimé le poulet. Les champignons, petits oignons et le maïs sont quelques légumes qui terminer la cuisson au moment où la sauce réduit.