Pouvez-vous faire cuire la viande Gone Bad?

Vous savez que la cuisson détruit certaines bactéries telles que Escherichia coli et Salmonella, il est donc raisonnable de penser que la cuisine va tuer toutes les bactéries présentes dans la viande qui a mal. Alors que la cuisson des viandes sera bien détruire ces formes de bactéries, il ne sera pas tuer toutes les toxines et les micro-organismes causées par les bactéries. Ces toxines et des micro-organismes persistent dans la viande et peuvent même continuer à croître après le processus de cuisson. Ceux-ci peuvent encore causer une intoxication alimentaire. La viande qui n`a pas été cuit à une température appropriée peut avoir micro-organismes, des toxines et des bactéries. En outre, la viande hachée doit être cuit à 165 F, car les toxines à l`intérieur broyé d`une boulette ou pas assez cuit le pain ne seront pas tués à 145 F que l`USDA recommande des coupes entières de viande.

L`intoxication alimentaire met généralement à moins de 8 à 48 heures de manger de la nourriture contaminée, en fonction des bactéries ou des toxines responsables. Par exemple, Listeria monocytogenes, présents dans les viandes froides gâtés et des hot-dogs, met en moins de 9 à 48 heures, selon MayoClinic.com. Les symptômes d`une intoxication alimentaire peuvent inclure des maux de tête, la fièvre, la diarrhée, des nausées et des vomissements. Une bactérie particulière, Clostridium botulinum peut causer des problèmes de vision, la paralysie et la mort. Les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies chroniques sont plus à risque d`intoxication alimentaire contractante, met en garde contre FoodSafety.gov.

Les viandes fraîches présentent plusieurs signes qu`ils ont mal. La viande peut se sentir gluant ou collant lorsque vous le touchez. Il peut sentir très mauvais, mais il peut NOT- vous ne pouvez pas faire confiance à votre sens de l`odorat pour déterminer si la viande a tourné. Au lieu d`apparaître rouge ou de couleur rose, la viande peut sembler brun vert, gris ou terne. Si vous observez un de ces signes, disposer de la viande et ne pas cuire pas. La viande peut être gâtée et non une mauvaise odeur. Si vous perdez le pouvoir pendant plus de 12 heures, jeter toute la viande dans le réfrigérateur. Réfrigérer la viande fraîche à ou en dessous de 40 degrés F pour une durée maximale de cinq jours par FoodSafety.gov et congeler la viande fraîche à ou inférieure à 0 F pendant six à 12 mois. Pour de la viande hachée, au réfrigérateur pour une durée maximale de deux jours et le gel pour une durée maximale de quatre mois.

Même la viande fraîche peut causer une intoxication alimentaire si elle n`a pas été cuit correctement. Suivez les directives de manipulation des aliments lors de la cuisson de la viande. Le U.S.D.A. vous conseille de cuire toutes les viandes à leur température de sécurité recommandées - 145 F pour la viande fraîche et 165 F pour la viande hachée - pour tuer les bactéries. Les bactéries se multiplient plus rapidement dans la « zone de danger » de 40 F à 140 F. Limite le temps passé dans cette zone en servant la viande juste après la cuisson, ou recevoir des viandes 140 F avant de servir.