Peut-on congeler la viande deux fois?

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congélation de la viande ne présente aucun risque pour la sécurité en soi. Cependant, dès que vous retirez un morceau de viande du congélateur, il entre dans la "zone dangereuse." Ceci est une plage de température comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. A ces températures, les bactéries se développent plus rapidement, ce qui pourrait libérer des toxines qui causent une intoxication alimentaire. La règle générale est que la nourriture dans la zone de danger pendant plus de deux heures devrait être mis au rebut. Par exemple, si vous dégeler la viande sur le comptoir, puis recongeler, puis dégeler à nouveau avant la cuisson, cela peut signifier plus de deux heures à des températures dangereuses.

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Une façon de contourner la "zone dangereuse" problème est que la viande de dégeler au réfrigérateur. Bien que cela prend plus de temps que d`utiliser un robinet micro-ondes ou en cours d`exécution pour dégeler la viande, cela signifie que les séjours de viande en dessous de 40 F. En fait, l`USDA suggère que la viande décongelée au réfrigérateur est sécuritaire de recongeler. Toutefois, ils soulignent également que la viande décongelée et recongelés a tendance à perdre la qualité, car l`humidité laisse la viande pendant le dégivrage.

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Cuisson assure généralement que la viande décongelée est sécuritaire de recongeler. Ceci nous amène à la viande à une température sécuritaire qui détruit la plupart des organismes qui peuvent être présents. Cependant, la viande cuite ne gèle pas aussi bien que la viande crue. Lorsque cru, la viande contient plus d`humidité, ce qui permet de rester en meilleure forme quand elle est congelée. Cuisson à l`état congelé prend généralement au moins une fois et demie plus longue que la viande décongelée.

Si vous achetez de la viande congelée dans un magasin et votre maison de trajet dure plus de deux heures, il peut ne pas convenir à geler à nouveau la viande. De même, si vous avez une panne de courant, jetez la viande qui reste plus de 40 F pendant quelques heures. Si vous n`êtes pas sûr lorsque la panne est survenue, vérifier les cristaux de glace dans la viande. Le cas échéant, et si la viande se sent très froid comme si réfrigéré, il est généralement sécuritaire de recongeler, selon Foodsafety.gov.