Qu`est-ce qu`un poulet Fryer?

Le 1er Janvier 2014, une nouvelle réglementation régissant les classifications de poulet, fixé par le Département américain de l`agriculture, sont entrées en vigueur. Celles-ci diffèrent des anciens règlements en place depuis les années 1970, en réduisant l`âge des oiseaux au moment de l`abattage. Poulets à frire, également connu sous le nom et les poulets de chair friteuse rôtissoires, doivent être âgés de 10 semaines et pesant moins de 5 livres. Selon les anciennes règles, torréfacteurs pourraient être 3 à 5 mois. Maintenant, ils peuvent être de 8 à 12 semaines au moment de l`abattage, mais prêt à cuire le poids doit être de 5 livres ou plus.

Moins de classifications USDA, une plus grande différence de potentiel existait entre le goût et la texture de la friteuse et de la viande de rôtissoire. viande Fryer, la source de la plupart des morceaux de poulet pré-emballés, comme les seins et les cuisses, est tendre, se prêtant à des techniques rapides, de cuisson à haute température tels que la cuisson au gril, frire ou griller. Depuis le changement de réglementation, torréfacteurs ne sont pas nécessairement plus difficile, mais ils sont plus grands et donc un meilleur choix pour les techniques de cuisson lente à basse température.