Quelle est la différence entre un poulet et une poule Cornish?

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La plupart des poulets vendus dans les épiceries est d`environ 2 à 5 mois et pèse entre 3 et 7 livres. Si le poulet est à l`extrémité inférieure de ces plages, il est classé comme un poulet « friteuse poulet de chair », tandis qu`un plus grand, le poulet plus mature est classé comme « rôtissoire. » D`autres classifications sont « Mijoter poulet », qui fait référence à un poulet qui est de 10 à 18 mois, et « chapon », ce qui est un coq castré moins de 10 mois.

Cornish poule - aussi appelé poule Rock Cornish ou poule de jeu Cornish - est un type de poulet. La race est un croisement entre White Rock et les poulets de Cornouailles. En règle générale, la poule Cornish est vendu quand il est de 4 à 6 semaines et pèse entre 1 et 2 livres. Parfois, il est appelé « coquelet, » qui est un terme français qui décrit un jeune poulet pesant moins de 1,5 livres, peu importe la race.

Le poulet est généralement très apprécié pour sa saveur douce et de la viande tendre, rendant apte à une grande variété de préparations. Comme un poulet arrive à maturité, la viande va progressivement durcir et développer une saveur plus affirmée. En conséquence, un très jeune poulet comme la poule Cornish aura une saveur légère et la chair tendre.

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Cornish peut être poule cuit dans beaucoup de la même façon que l`ensemble de taille standard du poulet, y compris griller, frire et rôtir. Il est souvent farci ou marinées pour améliorer la saveur douce. Contrairement à un poulet standard, poulet de Cornouailles ne convient pas pour les préparations de viande sans os en raison de sa petite taille et relativement peu de chair. Tous les types de poulet doivent être cuits à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Alors qu`un poulet standard nourrit quatre à six personnes, une poule Cornish donne habituellement une seule portion par personne. Présenter chaque convive avec toute une poule Cornish peut ajouter un sentiment de luxe à un repas, même si la recette est simple. Cependant, le poulet de Cornouailles n`a pas toujours besoin d`être cuits et présentés intacts. Il peut également être séparé en deux ou quatre de la même manière comme un poulet standard.