Comment faire japonais Râmen
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Les adultes et les enfants adorent le goût, la texture et la forme de nouilles ramen japonais bouclés. Voici une recette simple pour les nouilles ramen maison pour essayer seul ou avec les enfants. Associez les nouilles avec un bouillon de poulet ou de miso, ou essayez avec un bouillon de ramen maison un peu plus sophistiqué pour un repas facile ou premier cours.
Les choses dont vous aurez besoin
- la farine, le sel, les œufs, l`eau, l`huile
- petit bol, un bol moyen
- grande cuillère
- poêle à frire
- grande casserole
- serviette de cuisine
- serviettes en papier
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Rassemblez vos ingrédients: farine 2 tasses, sel 1/2 cuillère à café, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe d`eau et d`huile pour la friture.
Mélanger la farine et le sel dans un grand bol et faire un puits au milieu des ingrédients secs.
Mélanger les œufs et l`eau dans un petit bol.
Vidéo: Recette de ramen proposée par le chef Laurent du Fujiya
Verser le mélange d`oeufs et l`eau dans le puits des ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère jusqu`à ce que le mélange forme une pâte.
Pétrir la pâte avec vos mains pendant 10 à 15 minutes jusqu`à ce qu`il commence à se sentir élastique.
Couvrir le bol de pâte avec une serviette de cuisine et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Fariner un espace sur votre comptoir. Rouler la pâte sur le dessus du comptoir fariné jusqu`à ce qu`elle soit très mince --- environ 1 mm. Utilisez autant de farine que vous devez garder la pâte de coller. Si la pâte maintient tirant et obtenir plus épais, laisser reposer pendant environ 5 minutes puis rouler à nouveau.
Couper la pâte roulée en petites bandes --- environ 6 pouces de long par un 1/8 de pouce de large. Si vous avez une machine à pâtes, vous pouvez l`utiliser pour faire la pâte en bandes.
Twirl les bandes ensemble en petits paquets de nouilles. Disposez les faisceaux sur le comptoir pendant 2 heures pour sécher un peu.
Napper le fond d`une poêle avec de l`huile. Faire revenir les paquets de nouilles rapidement afin qu`ils ne soient pas trop gras. Les nouilles doivent gonflent et être de couleur blanche à la lumière d`or. Placez les paquets de nouilles sur une serviette en papier pour refroidir.
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Faire bouillir les nouilles frites dans un poulet, miso ou bouillon de ramen jusqu`à tendreté --- environ 6 à 8 minutes. Réfrigérer nouilles non bouillies. Voir la recette du bouillon de ramen dans les ressources supplémentaires ci-dessous.
