Quelles sont les différences entre la lampe et Côtelettes d`agneau baies?

côtelettes ne sont que - des portions individuelles découpées à partir de la nervure, avec une partie de l`os gauche sur la nervure. côtelettes, DÉNUDÉ ainsi que des supports, ont tous DÉNUDÉ la viande garnie de l`extrémité de la nervure elle-même, laissant un os à nu. côtelettes, les côtelettes les plus tendres, sont celles prises à partir de la section de l`agneau derrière les morceaux de côte, mais avant que les jambes. Bras ou les côtelettes d`épaule proviennent de la section en face des nervures.

Carré d`agneau sont des pièces non séparées de la section de nervure de l`agneau, qui est situé derrière l`épaulement et en face de la longe, ou section médiane. Vous trouverez généralement les carrés d`agneau avec huit côtes, mais vous ou votre boucher pouvez les couper en sections plus petites. Lorsque vous liez deux racks de côtes en cercle, vous formez ce qu`on appelle un rôti de couronne.

Côtelettes d`agneau et les grilles sont des coupes de viande coûteuses. Leur coût réel varie en fonction de l`endroit où vous vivez, avec des côtelettes de longe coûte plus de côtelettes et les deux coûter plus cher par livre qu`un carré d`agneau. Choisissez les côtelettes et les grilles avec de la viande plus léger et blanc plutôt que la graisse jauni pour faire en sorte que l`agneau est jeune. Et choisir un carré d`agneau qui pèse moins de 1 1/2 livres, un autre indicateur d`un animal plus jeune.

Gril, gril ou à la poêle sauter tous les types de côtelettes de 7 à 15 minutes en fonction de leur épaisseur, et des supports à rôtir à 500 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Le Département américain de l`Agriculture recommande de cuire l`agneau jusqu`à ce qu`il atteigne 145 degrés F sur un thermomètre à viande à lecture instantanée, mais à 125 F la viande se fera si vous le préférez rare. Laissez-les côtelettes et les grilles se reposer avant de servir pour les jus de viande réabsorber, 3 à 5 minutes pour les côtelettes et 5 à 10 minutes pour racks.