Comment préparer l`épaule Côtelettes d`agneau
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côtelettes d`épaule d`agneau sont une coupe économique qui peut être cuit dans un certain nombre de façons. Alors que copieuses et richement marbré avec de la graisse, cette coupe - aussi appelé un atelier de bras ou une lame côtelette - peut être un peu plus difficile que d`autres coupes d`agneau, il bénéficie d`une méthode de cuisson plus lente.
Pointe
Vidéo: Découpe de l`agneau 3ème partie https://www.lecochonetleboeuf.fr
Si vous rôtir ou griller les côtelettes d`épaule, il est une bonne idée de les laisser mariner d`abord. Faire une marinade à l`aide du yaourt et l`ail, le vin rouge ou blanc et des herbes fraîches, ou de jus de citron, l`huile d`olive et les épices.
Rôti
Vidéo: Cuisiner 1 Recette facile de Cotelette d`agneau au four
épaule rôti côtelettes facilement et avec succès dans le four. Faire dorer les côtelettes dans une poêle sur le dessus du poêle, puis de les transférer sur un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 375 degrés. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu`à ce que la température interne ait atteint 140 degrés F.
Gril
Si vous choisissez de côtelettes d`épaule d`agneau gril, griller à feu moyen ou de la chaleur indirecte. Laissez-les sur la grille jusqu`à ce qu`ils soient moyenne - quand un thermomètre à lecture instantanée mesure 140 degrés F et la viande est encore légèrement rose.
Braiser
Braiser les côtelettes d`épaule d`agneau les garde humides et donne le temps de la viande à devenir tendre. Braiser les dans le vin rouge avec des tomates et romarin, ou avec des fruits secs comme les figues, les dattes, les abricots ou les cerises. Vous pouvez également braiser les côtelettes d`épaule dans le vin blanc avec des olives et thym, ou utiliser l`agneau ou de bœuf comme liquide de braisage.
Pointe
Les apprêts qui fonctionnent bien avec l`agneau, peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez, comprennent la menthe, le sumac, le citron, la grenade, le romarin, le piment, le thym, orange, marjolaine, l`ail et le poivre de Cayenne.