Comment mitonner Côtelettes d`agneau aux oignons

Vidéo: Rôti de veau au four

Retirer les côtelettes d`agneau du réfrigérateur et placez-les sur une plaque. Laisser les côtelettes d`atteindre la température ambiante. Vous obtenez le meilleur sur la viande sear lorsque vous démarrez à partir de la température ambiante.

Verser environ 1/2 tasse de bouillon ou de bouillon et une boîte de tomates ragoût, si on le désire, dans un pot pour quatre côtelettes d`agneau que vous voulez mijotage. Si vous choisissez de ne pas ajouter les tomates, utilisez 3/4 tasse de bouillon ou de bouillon pour quatre côtelettes d`agneau.

Ajouter 1 cuillère à soupe d`épices fraîches ou 1/3 cuillère à soupe d`épices séchées au pot pour quatre côtelettes d`agneau. La cuisson lente permet vraiment infuser l`agneau avec des couches de saveur, de sorte que vous n`avez pas besoin d`une main lourde quand l`assaisonnement.

Ajouter environ 1/2 tasse d`autres légumes aromatiques, comme les carottes et le céleri, pour tous les deux côtelettes d`agneau à ce moment, si on le souhaite. Amener le pot de braisage liquide à ébullition.

Chauffer 2 cuillères à soupe ou si de l`huile de votre choix dans une poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`il commence à scintiller. Éponger les côtelettes d`agneau sécher avec une serviette en papier et de les draguer légèrement avec de la farine.

Vidéo: Préparation Côte de Veau jusqu’à la mise en plateau

Saison l`agneau des deux côtés au goût. Utilisez environ 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques fissures de poivre noir fraîchement moulu pour chaque côtelette si vous n`êtes pas sûr de combien d`assaisonnement à utiliser.

Disposez les côtelettes d`agneau dans la casserole faire revenir doucement et loin de vous pour éviter éclaboussant l`huile. Sear chaque côtelette jusqu`à coloration dorée de chaque côté, en utilisant des pinces pour les retourner. Ne tourner les côtelettes une fois quand et vous ne desséchant pas interrompre le processus de brunissement.

Retirer les côtelettes du poêlon et les transférer dans la mijoteuse. Ajouter un gros, l`oignon épluché et écartelé ou quatre échalotes épluchées et coupées en deux à la sauteuse pour tous les deux côtelettes d`agneau.

Vidéo: RECETTE AUTOMNE Carré de veau, mitonnée de légumes de saison et de pommes et panais darphin Hervé Mo

Faire revenir les oignons jusqu`à ce que légèrement bruni, peut-être 3 ou 4 minutes. Ajouter les oignons dans la mijoteuse avec l`agneau.

Verser le pot mijotage de braisage liquide sur les côtelettes d`agneau et les oignons et couvrir avec le couvercle.

Programmez votre mijoteuse à cuire à haute température pendant 30 minutes, pour tout mettre à la température. Réglez la mijoteuse pour cuire à feu doux pendant 6 ou 7 heures.

Vérifiez la tendresse de l`agneau au bout de 6 heures et ajuster l`assaisonnement au besoin. Que l`agneau reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.